تولید چای دست ساز سنتی، برشته شده با فِر چوبی скачать в хорошем качестве

تولید چای دست ساز سنتی، برشته شده با فِر چوبی

در زمان های دور چای دست ساز به طور کامل با دست تولید می شد و در فرآیند تولید آن از هیچگونه دستگاهی استفاده نمیشد. وقتی برگ های چای توسط دست مالش داده شوند به چای استحصالی دستساز گفته می شود . این گونه چای ها در جهان شهرت بسیار زیادی دارند و معمولا از روش های تولید و مالش سنتی پیروری میکنند چرا که وقتی صحبت از کار با دست در میان باشد مهارت و تجربه حرف اول را خواهد زد. چای های دستساز در گیلان هم حدود 100 سال سابقه دارند و باغداران زیادی اقدام به چایسازی با دست میکنند .چنین چای هایی معمولا کیفیت بالاتری نسبت به سایر تولیدات گیلان داشته و طعم و عطر منحصر به فردی دارند . چایسازی با دست فقط روی برگ های ظریف و جوان چیده شده صورت میگیرد و در غیر اینصورت اینکار توجیه منطقی ندارد . به این دلیل که برگ های پیر خشک و ضخیم بوده و تنها توسط ماشین آلات مالش داده می شوند در صورتی که برگ های جوان به حدی ظریف هستند که مالش دادن آنها توسط ماشین آلات کاری پر ریسک است . مالش دادن توسط دست کاری زمان بر و پر زحمت است ولی نتیجه آن میتواند چای بسیار خوش ساخت و هنرمندانه باشد. چای دستساز سنتی در شمال ایران توسط باغداران تولید می‌شود و بیش از صد سال است که روش تولید آن در بین چایسازان ایرانی سینه به سینه می‌چرخد. تجربه هر باغدار از نوع بوته‌های باغ و شرایط موجود ، باعث ایجاد تغییر بعضی از روش‌ها شده و طی مراحل فرآوری محصول هر باغدار را از دیگری متمایز می‌سازد. در این روش بخشی از برگ‌های جوان باغ با دست برداشت و به صورت سنتی در منزل با دست فرآوری شده است . ساخت چای سنتی کاری پر زحمت و زمان‌بر است و مراحل فرآوری معمولا بیش از یک روز زمان میبرد ، که همین موضوع باعث شد کارگاه های تولید چای دستی، بعضی از مراحل آنرا با دستگاه انجام دهند. #چای #چایی #چای_سنتی #چای_دستی