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【新年菜肴】港式腊味饭

农历新年里的港式腊味饭；腊味这个食材早在清朝初期已经有了。这个佳肴在当时是每家家户户都会烹饪的菜肴。 据说冬天连日大雪无法出门，家里剩下一些腌渍猪肉就把全部煮了放在米饭上，没想到味道不同一般，咸香可口。经过不断的经验累积，创出具别一格，一直流传到今天，成为每家家户户的团圆新春佳肴。 材料： 1) 姜片 2) 葱花 3) 葱段 4) 红葱头切碎 5) 蔬菜一小把 6) 香米 3 杯（ 个人喜好和人数决定） 7) 腊鸭腿 1 只 8) 腊肠 2 条 9) 鹅肝肠 1 条 10) 腊鸭肉 1 片 调料： 1) 蚝油 2 汤匙 2) 老抽 2 汤匙 3) 花雕 3 汤匙 4) 酱油 3 汤匙 5)麻油 1 汤匙 步骤： 1) 称量好香米，洗干净香米后，水盖过香米浸泡大约15分钟。 2) 提前煮开水等待开水沸腾。 3) 把所有调料混合，再加 3 汤匙水搅拌均匀备用。 4) 水沸腾后，放入腊鸭腿/腊鸭肉，氽烫去油让肉质变软。 5) 过大约5分钟，在放入腊肠一起氽烫（腊肠不可以氽烫太久不然会走味） 6) 另取一锅，锅内倒入油，放入红葱头片/葱段/姜片爆炒焦黄色和出味。 7) 炒至焦黄色后倒入调好的酱汁一起煮沸腾后备用。 8) 把刚开始浸泡的香米水倒掉，蒸煮米饭至熟透（水要盖过米，再放一汤匙葱油在水里蒸出来的饭会很香～） 9) 把全部腊味都切片至容易入口的大小。（记得鹅肝肠要切厚，不然里面的肉会散。不吃鸭腿鸭肉的肥油可以切掉） 10) 香米饭蒸熟后把刚切好的全部腊味摆在饭上再蒸多3分钟。 11) 过大约3分钟，放入煮好的酱汁淋在上面，再蒸多3分钟。 12) 最后氽烫蔬菜就大功告成～在饭上面撒上葱花更好吃～～ 有什么问题可以联系我们： 📞 016-345 2201 或进来参观我们的网页： 🌐 www.myshicai.com