Grootmoeders Prei скачать в хорошем качестве

Grootmoeders Prei

GROOTMOEDERS PREI Ingrediënten: 650 gram schoon gewicht prei (4 preistengels) 500 gram in kleine blokjes gesneden speklapjes 400 gram melk 60 gram roomboter 60 gram bloem 40 gram braadboter zout en peper uit de molen nootmuskaat Bereiding: Verwarm de oven voor op 70°. Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden. Doe de braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is. Bak de spekblokjes boven redelijk hoog vuur tot ze knapperig en bruin zijn en hou ze warm in de oven. Strooi er tijdens het bakken zout en peper op. Verwijder het donkergroene blad en het wortelgedeelte van de prei en snij de rest in ringen van ongeveer een centimeter dikte. Doe deze ringen in een kookpan, vul de pan met heet water zodat de prei net onder staat, breng dit aan de kook en laat dit ca. 10 minuten bij matig vuur zachtjes koken. Giet de prei af, bewaar het kooknat en hou de prei warm in de oven. Smelt de boter in een ruime kookpan en voeg, voordat de boter gaat kleuren, beetje bij beetje en onder voortdurend roeren met de garde de bloem toe. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Doe dit ook met kookvocht en voeg zoveel vocht toe tot de saus een mooie dikte heeft zodat deze iets van de lepel loopt. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de prei en even later de spekjes door de saus. Je kunt er ook nog 100 gram geraspte boerenkaas door mengen, dat geeft een extra smaak aan de preischotel.