Русские видео

Сейчас в тренде

Иностранные видео




Если кнопки скачивания не загрузились НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru



Pane in crosta di semi sapore rustico e unico

⭐️Il mio videocorso sul lievito madre con tutti i file video scaricabili eccolo qui !🔗👉 https://www.udemy.com/course/il-lievi... Articoli consigliati in questo video -farina Petra 1 https://amzn.to/3IdnfBU cesto di lievitazione ovale 35cm https://amzn.to/3xCw0QU -spianatoia in acciaio inox https://amzn.to/3Scr0Ms pirometro laser https://amzn.to/3a9EtTR pala in legno https://amzn.to/3H5CdZX tagliapasta spatola https://amzn.to/3XUHUks coltello professionale per pane https://amzn.to/3RxcTk2 lama per pane https://amzn.to/419HU2j dosatore liquidi https://amzn.to/3bh6NnC -ciotole in acciaio https://amzn.to/3bNiF0p -griglie di raffreddamento e guanti alte temperature https://www.amazon.it/shop/artebianca... Mentre il vaporizzatore STEAMER che vi consiglio è molto utile per valorizzare in modo ottimale la camera del forno e si può richiedere in tre diverse misure a seconda del forno : 40,38 o 35 cm di lunghezza ed è acquistabile solo facendo richiesta alla seguente mail [email protected] citando il codice ARTE BIANCA CON RITA per usufruire della convenzione e averlo al prezzo scontato di 40€ (anziché 48 di listino ). INGREDIENTI E PROCEDIMENTO ingredienti per autolisi: 620g di farina con 300w circa di forza tipo 1 , tipo 2 mix di farine o delle farine con molta fibra all'interno 340g di acqua ingredienti per la chiusura impasto: lievito ( da valutare sempre in base alla stagione in questo caso invernale ): 120g lievito madre solido oppure 150 di licoli ( togliendo 40 g di acqua alla dose della chiusura impasto)/con lievito di birra inserire12 g di lievito fresco oppure 4g di lievito secco ( in estate diminuire la dose ) 160 g di acqua fredda ( se si utilizza licoli 100 g mentre se si utilizza lievito di birra 125 g ) 15 g di sale procedimento miscelare gli ingredienti in macchina o manualmente per effettuare un'autolisi di almeno 20 minuti . chiudere l'impasto con il resto degli ingredienti cominciando dal lievito fino ad aggiungere tutta l'acqua e chiudere con il sale. far riposare per 2 ore l'impasto a temperatura ambiente oppure in cella a 25 C ed effettuare le pieghe di rinforzo ( se necessaria piuù di una attendere 20 minuti tra una e l'altra). lasciar lievitare l'impasto a 25 c o a temperatura ambiente finchè non salirà leggermente ( deve cominciare a fare qualche bollicina e salire di pochi cm non arrivare al raddoppio ma molto prima ) ci vorranno almeno 4 ore a 25 c e un paio di ore in più a 20/21 c da tenere sotto controllo. effettuare la preforma e dopo 40 minuti la formatura mettendo nel cesto un panno e i semi poi spruzzare con erogatore dell'acqua sul pane per far aderire i semi alla pasta . inserire nel cesto chiudendo bene e lasciare per almeno 10 ore a 4c in frigorifero. effettuare il taglio e cuocere come di seguito: 20 minuti a 250 C aggiungendo vapore con STEAMER, un vaporizzatore che vi consiglio dandovi i vari contatti sotto o in alternativa con un pentolino in acciaio ( anche se i risultati non sono così performanti come con steamer ) 20 minuti a 180/190 c senza vapore 25/30 minuti a spiffero con termostati a 150c attendere almeno 4 ore per il taglio. 🫙 Potete acquistare il mio lievito madre solido vivo e ben rinfrescato a questo link 👉 https://www.ebay.it/itm/135284534480?... Vi consiglio vivamente di auto costruire la vostra cella di lievitazione come quella che avete visto a due piani o in alternativa come quella che avevo in precedenza molto semplice seguendo questo breve video su cosa può servirvi    • Cella di lievitazione fai da te per i...   e utilizzando il seguente link del mio shop Amazon per tutti i materiali necessari https://www.amazon.it/shop/artebianca... 👉Istagram   / artebiancaconrita   👉Tiktok   / artebiancaconrita   👉Pagina Facebook   / artebiancaconrita   👉Gruppo Telegram https://telegram.org/dl

Comments