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MODUL 09 – Abfallmanagement

Abfalltrennung – Hygienisch sicher handeln Eine konsequente Abfalltrennung ist ein wesentlicher Bestandteil der betrieblichen Hygieneorganisation. In diesem Abschnitt geht es um: Getrennte Sammlung von Lebensmittelabfällen Verwendung geschlossener, geeigneter Behälter Regelmäßige und dokumentierte Entsorgung Vermeidung jeglicher Kontaminationsgefahr Unsachgemäß gelagerte oder offen stehende Abfälle stellen ein erhebliches Risiko dar: Sie begünstigen Schädlingsbefall, Keimvermehrung und Kreuzkontamination. Eine strukturierte Abfallorganisation schützt daher nicht nur Produkte und Verbraucher, sondern auch den Betrieb im Rahmen von HACCP, Eigenkontrollen und behördlichen Prüfungen. Hygiene beginnt nicht erst bei der Ware – sondern auch bei dem, was entsorgt wird. #Lebensmittelsicherheit #Hygienemanagement #HACCP #Abfalltrennung #Betriebshygiene