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205.完熟柿ドレッシング

完熟柿で作る柿ドレッシング 《ドレッシング》 ○作りやすい分量 ・完熟柿160g(皮.種除く) ・玉ねぎ1/4個(約40g) ※柿の1/4の割合 ・塩小さじ ・醤油大さじ1 ・酢大さじ4 ・油大さじ6 ・胡椒適量 ・アンチョビペースト4g ・にんにくはお好みで ・白すりごま大さじ1 【Persimmon dressing made with ripe persimmons】 《Ingredients:》*Easy-to-make amount -・160g ripe persimmon (excluding pits) ・1/4 onion (about 40g) *Proportion of 1/4 of a persimmon ・Just over 1 teaspoon salt ・Just over 1 tablespoon soy sauce ・4 tablespoons vinegar (rice vinegar) ・6 tablespoons oil (rice oil) ・Pepper to taste ・4g anchovy paste ・Garlic to taste ・1 tablespoon roasted white sesame seeds サラダにはもちろん､白身魚のカルパッチョにもぴったり！ フライのソースにもさっぱりとあいます。 It goes well with salads and white fish carpaccio! It also goes well with fried food sauce. 秋になると沢山実る柿､熟し過ぎて食べごろが過ぎてしまった柿の救済にもなり、オススメなのが柿ドレッシング。 【調理のポイント】 完熟してやわらかくなった柿を使うと甘さとコクがドレッシングに深みを 玉ねぎは主張しすぎず味に奥ゆきを出すので､柿の1/4を目安に オイル以外で先に混ぜ合わせ､柿と調味料を馴染ませる。最後にオイルを加えて乳化させる。 作りたてよりも1日おくとよりまろやかに。 瓶に詰める時は 柿のペクチンの働きでトロミが強いので、大きな注ぎ口の容器に詰めること。 【栄養と効能】 柿は豊富なビタミンCとカロテンが健康な肌と風邪に負けない強い体作りのサポート！ カリウム､食物繊維も多く1つで多くの生活習慣病予防に。 アルコール分解作用のあるタンニンを含み二日酔い解消にも効果的。 リコピンやβ-カロテンも豊富に含まれ､タンニン同様、抗酸化力が強く、高血圧の改善や予防に役立ちます。 とくにビタミンＣは、柿1個で成人の1日の摂取基準量をほとんど満たすほど多く含まれており、健康面のほか、シミ予防など美容面での効果も期待できます。 柿ポン酢ジュレと 混ぜるだけ簡単な柿プリンは 別動画で 55.切って混ぜるだけ速攻旨い！かぶと柿のクリーミーサラダ　チーズクリームソース    • 55.切って混ぜるだけ速攻旨い！かぶと柿のクリーミーサラダ　チーズクリームソース   【10/26は『柿の日』今夜公開】この頃よく頂く柿､すぐに熟してしまうから､長持ちの方法も 意外な組み合わせベストマッチ！柿とカブの甘酢漬け    • 141.意外な組み合わせベストマッチ！柿とカブの甘酢漬け   切って混ぜるだけ速攻旨い！かぶと柿のクリーミーサラダ　チーズクリームソース    • 55.切って混ぜるだけ速攻旨い！かぶと柿のクリーミーサラダ　チーズクリームソース   #柿の日 #柿レシピ #旬菜クッキング #野菜ソムリエ料理教室 #フルーツ王国山梨 #柿ドレッシング　#柿ポン酢　#柿プリン