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Reale di manzo a cottura lenta: stesso taglio, due preparazioni diverse

In questo video cucino un reale di manzo a cottura lenta, al barbecue. Stesso taglio. Stessa carne. Stessa cottura. L’unica differenza è la preparazione: – un pezzo solo sale – un pezzo con miscela di spezie Cottura indiretta, fumo leggero di ciliegio, temperatura reale intorno ai 100 °C a livello griglia. Nessuna fretta, nessuna scorciatoia. La carne resta esposta al fumo fino a circa 70 °C interni. Poi viene avvolta in alluminio per completare la cottura, seguita da un lungo riposo. Nel video vedi: – gestione reale delle temperature – differenza tra termometro del coperchio e livello griglia – sviluppo della crosta – consistenza finale della carne, senza filtri Non è un confronto “giusto o sbagliato”. È solo un modo per capire cosa cambia davvero. 🔥 Barbecue Leonardo Grills – design italiano, acciaio inox vero 📘 Scarica la guida gratuita al metodo Snake: 👉 https://www.leonardogrills.com/bbq Io sono Beppe. Questo è il mio barbecue. #barbecue #bbqitalia #realedimanzo #cotturalenta #leonardogrills Big Rock - Take the Lead by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 licence. https://creativecommons.org/licenses/...