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Un pescado empanizado tan crujiente que suena al partirlo, pero tan jugoso por dentro que parece sacado de un restaurante japonés de primer nivel. Hoy te voy a revelar el SECRETO que pocos conocen para lograr esta textura PERFECTA." "No lleva la tradicional harina ni huevo... Hay una técnica especial que marca la diferencia, y cuando la aprendas, nunca más harás el pescado empanizado de la misma manera." Ingredientes: 600 gms de pescado lenguado Sal y pimienta al gusto 1 diente de ajo ½ cucharada de orégano 1 cucharada de srirasha 1 cucharada de mostaza 1 tasa de tempura 1 tasa de agua o de cerveza oscura 1 tasa de harina de trigo Rinde para 4 porciones Tiempo de preparación 30 minutos Contiene 385 calorías por porción Paso 1: El pescado. Iniciaremos con escoger bien el pescado, en el mercado se ha proliferado la venta de lenguado sin ser realmente este pescado. En la ciudad de Tijuana me vendían tilapia fileteada en ves del lenguado, pero eso si a 4 veces su valor. Aquí en la ciudad venden Basa un pescado sin sabor. Fileteamos el pescado. Se sal pimenta. Se le pone ajo finamente picado. Se le agrega orégano molido SECRETO. También se combina srirasha con mostaza y se le unta al pescado. Se deja reposar por un momento. Paso 2: El empanizado. 1 taza de harina común 1 taza de tempura 1 taza de agua o cerveza 1 ½ tazas de panko Para empanizar perfecto el pescado usaremos la técnica japonesa. Primero revolcamos el pescado en harina común, esto es para encapsular la humedad y que el pescado este jugoso al final. Luego metemos a remojar el pescado en la tempura preparada: esta se prepara l a misma proporción de harina con la de líquido. Sirve para que pegue perfectamente el empanizado y que tenga una textura perfecta al final, pero, que es la tempura: Se trata de una harina especializada que ya contiene los ingredientes adecuados para obtener una textura óptima. Esta harina generalmente lleva una base de harina de trigo con almidón de maíz o arroz y algunos agentes leudantes para una tempura más ligera y crujiente. Posteriormente lo ponemos en pan rayado estilo japones que lleva por nombre Panko. A diferencia del típico pan rallado, el panko se elabora con pan sin costra o con harina de trigo. Otra diferencia fundamental es que se desmigaja, no se pulveriza, de manera que los trozos o las escamas que nos quedan son más grandes e irregulares. Paso 3: Fritura. Ponemos a calentar abundante aceite hasta que quede entre 150 a 170 grados centígrados, metemos el pescado y esperamos a que tenga ese dorado espectacular de un empanizado perfecto. Arroz Básico: http://bit.ly/41nnRO0 Salsas Marisqueras: http://bit.ly/41g7in4 Caldo de Pollo Base para Recetas: http://bit.ly/41pU4EA Cocer Camarón Perfecto: http://bit.ly/3lSabKz Arroz para Sushi: http://bit.ly/3StmFoi Curar el Wok Chino: http://bit.ly/3INM1ZN Curar Sarten de Hierro Fundido: http://bit.ly/41BhPJZ