【江戸時代から続く福岡の味】小倉の味処矢野に伝わるぬか炊きの伝統 日本財団 海と日本PROJECT in ふくおか 2023 скачать в хорошем качестве

【江戸時代から続く福岡の味】小倉の味処矢野に伝わるぬか炊きの伝統 日本財団 海と日本PROJECT in ふくおか 2023

北九州市小倉にある味処矢野。 お客のお目当ては、青魚のぬか炊き。 ここ北九州では、青魚を炊き込むときに調味料としてぬかを使います。 このぬかの食文化は『江戸時代から100年以上続く郷土料理』として 文化庁の「100年フード」にも認定。 矢野のぬか床は、母から受け継ぎ90年以上つないできた熟成ぬか床。 びっくりするぐらい水分量が多いのが特徴です！ 「福岡で獲れた魚を使ったぬか床文化を後世に伝えたい」と店主の矢野寿美子さん。 常連客の“好き”が溢れているコメントもぜひご覧ください！ ======================================== 「海と日本プロジェクト」は 島国で生きる私たちを支えてくれている身近で大切な海を 未来へ引き継ぐためのプロジェクトです。 Webサイト http://uminohi.jp/ Twitter   / umitonippon   Facebook   / umitonipponproject   Instagram   / umipro_official   【動画に関するお問い合わせについて】 海と日本プロジェクトYouTubeチャンネルに掲載している動画について 映像使用等のご相談、お問い合わせはフォームよりお願いいたします。 原則1営業日での返信ご対応となりますが、特にお急ぎの場合、その旨をフォーム内の備考欄にご記載くださいますよう、お願いいたします。 URL：https://forms.gle/D99EWqrTMNgpDJwE6 ＜お問い合わせ先＞ 海と日本プロジェクト広報事務局 [email protected] ※現在テレワークによる運営をしております。お問い合わせは上記メールまでご連絡ください #日本財団 #海と日本 #海と日本プロジェクト ========================================