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ホテルのお荷物部署から日本一の売り上げへてんぷら近藤の天ぷら誕生秘話に迫る | スペシャリテ解体新書 vol.03 | 【料理王国】【樋口直哉】【てんぷら近藤】 7 months ago

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ホテルのお荷物部署から日本一の売り上げへてんぷら近藤の天ぷら誕生秘話に迫る | スペシャリテ解体新書 vol.03 | 【料理王国】【樋口直哉】【てんぷら近藤】

全3回に渡りお送りしてきた、スペシャリテ解体新書【てんぷら近藤編】今回は、現在の天ぷらを世に広めたてんぷら近藤、近藤亭主がどのように天ぷらを築き上げてきたのか。その秘密を作家・料理家の樋口直哉氏と共に真相に迫ります。 ★てんぷら近藤衣の作り方★ • 【てんぷら近藤流】式と答えで一つの料理が出来上がる天ぷらの基本【衣作り... ★てんぷら近藤野菜の天ぷら編★ • 【天ぷらのイメージが覆される！？】素材を引き立たせる揚げ方の秘訣に迫る |... ★てんぷら近藤魚の天ぷら編★ • 天ぷらのパイオニア直伝！江戸前天ぷらの定番メニュー「キス」の揚げ方｜てん... 【ご出演シェフのYouTubeチャンネルはこちら！】 ★作家/料理家樋口直哉 / @naoya-cooking 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 ★チャプター 0:00 オープニング 0:28 天ぷらに触れるまでの成り立ち 4:56 稼ぎ柱となった当時の売り上げについて 6:29 経営者としての考え 8:08 独立した当時のお話 9:12 新しい天ぷらメニューが出来るまで 11:15 これからの料理人に必要なこと 11:56 店舗で提供されるコース料理について 12:56 まとめ ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画・日髙良実シェフのアクアパッツァの美味しさの秘密を究明せよ！ • 一流シェフのスペシャリテを徹底分析！日髙良実シェフのアクアパッツァの美味... ・誕生秘話について深堀り！～日髙良実シェフのスペシャリテはこうして生まれた～ • 誕生秘話について深堀り！～日髙良実シェフのスペシャリテはこうして生まれ... ・「オイオイ、大丈夫？」常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真髄】｜スペシャリテ解体新書第二弾｜ • 「オイオイ、大丈夫？」常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真... ・【美味しくない美味しさ】出汁の抜け感とは？｜てのしま店主林亮平氏が考える究極の出汁 • 【美味しくない美味しさ】出汁の抜け感とは？｜てのしま店主林亮平氏が考... ◇てんぷら近藤 https://tempura-kondo.com/ 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9Ｆ・東京メトロ銀座駅徒歩3分(B5 出口) ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/Sc3vKbkptseAc... ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）　https://foover.jp/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。　[email protected] 　■Instagram 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / gourmetstudio.foover 　■Facebook 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / fooverofficial ＃スペシャリテ解体新書 #天ぷら #料理王国

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