Скачать с ютуб آموزش نان تست با تکنیک بیگا|تکنیک بیگا| نان خانگی| how to make toast using Biga technique в хорошем качестве

آموزش نان تست با تکنیک بیگا|تکنیک بیگا| نان خانگی| how to make toast using Biga technique

نان تست با تکنیک بیگا سلام دوستهای خوبم تو این ویدیو آموزش نان تست متفاوتی را داریم با تکنیک بیگا درست میشه . بیگا یک پیش تخمیر ایتالیایی هست اغلب در نانهایی که رطوبت بالایی دارند بکار میره ولی این مورد باعث نمیشه که نانهای دیگر را با این روش نتونیم درست کنیم. بیگا از مخمر و اب و آرد تشکیل شده. از فواید پیش تخمیر بیگا اینه که خیلی سریع به تست کشش میرسیم.💃🏻 بافت نان متخلخل و عالیه و عطر و بوی نونهای قدیم رو میده که روحتو میکشونه میبره به گذشته ها و خاطره ها ☺️ دوست خوبم کانال منو سابسکرایب کن لایک یادت نره 👍 نظراتتونو در کامنتها میخونم و حتما پاسخگو هستم 🌸🌸    / @nanologykitchen   🌸مواد لازم پیش تخمیر بیگا🔻 آب : ۸۵ میلی لیتر 💦 آرد فانتزی یا نول قوی: ۱۷۰ گرم🥨 مخمر فوری : ۲ گرم 🌸طرز پیش تخمیر بیگا 🔻 تمام مواد را با هم ترکیب میکنیم خمیر که شکل گرفت در ظرف درب دار یک ساعت‌ در دمای محیط و ۱۸-۲۴ ساعت در یخچال استراحت میدهیم. 🌸مواد لازم نان تست🍞 آرد نول یا آرد فانتزی : ۱۷۰ گرم🍚 آب : ۱۲۰ میلی لیتر💦 مخمر فوری : ۳ گرم شیر خشک قنادی : ۱۰ گرم🍼 نمک : ۸ گرم🧂 شکر : ۱۰ گرم🍯 کره : ۳۵ گرم🧈 🌸طرز تهیه نان تست🍞 پیش تخمیر بیگا را روز قبل آماده می کنیم. تمام مواد خشک رسپی را مخلوط میکنیم. آب و پیش تخمیر بیگا را به تناوب اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست آید. کره را اضافه کرده ورز می دهیم تا به تست کشش برسیم. روی خمیر را با نایلون با سلیفون می پوشانیم در دمای محیط استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه ممکنه ۴۵ دقیقه تا یکیاعت طول بکشه بستگی به دمای محیط شما داره بعد از استراحت خمیر را به ۳-۴ چونه تقسیم میکنیم چونه میگیریم روی چونه ها رو پوشانده تا روی خمیر خشک نشه ۱۰ دقیقه به چونه ها استراحت میدیم. بعد طبق فیلم هر چونه را باز کرده رول میکنیم و رولها را کنار هم در قالب تست که چرب کردیم قرار میدیم. روی قالب را پوشانده. اجازه میدیم حجم خمیر ۳ برابر بشه و ۲/۳ ارتفاع قالب را پر کنه رو مال شیر میزنیم درب قالب را میذاریم در فر داغ دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد مدت ۲۲-۲۵ دقیقه تا نون پخته بشه. بعد از پخت سریعا از قالب خارج کرده حتما اجازه بدید نون کاملا خنک بشه بعد برش بزنبد . 🍞 نوش جان 😋 برای سابسکرایب کردن ‌کانال من لینک زیر رو لمس کن 👇 htt‌ps://www.youtube.com/channel/UC1Fm8glHHsvD... تکنیک بیگا# نان سالم# تکنیک ایتالیایی-بیگا# نان سالم # نان خانگی# #پخت