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Pan Integral con Salvado 100% en Panificadora o manual

Pan Integral, hay muchas variedades, pero frecuentemente nos enteramos por los ingredientes, que no son Integral 100%, sino un pan con harina blanca. En casa disfrutamos mucho de este alimento, ya sea blanco o Integral, y en todas las variedades que los diferentes tipos de harinas ofrezcan, pero todos coincidimos en el hecho, de que el pan integral debe serlo al 100%, y mas aun por convivir con la Diabetes de uno de nosotros. Considerando estos puntos, es como nace mi interés en modificar recetas integrales, haciéndolo un desafío, por crear sabores distintivos y adictivos. Esto pretendo entregarles a uds, esas recetas que hago para mi familia, en casa, y asi ayudar a personas, que por enfermedad o solo por un asunto de estilo de vida, prefieren harinas integrales. Espero que las recetas de pan, sean de su agrado, ya sea en esta línea de pan integral, como recetas de panes de harina blanca, que también están presentes, para quienes lo pueden comer y gustan de el. INGREDIENTES: 400 gr (19 cdas) harina 100% Integral 100 gr(16 cdas) salvado de trigo 10 gr levadura seca o 30 gr levadura fresca 200 ml (1 taza) agua tibia 150 ml (3/4 taza) leche tibia(leche descremada) (volumen de 350 ml puede ser solo agua, solo leche o mezclada) 1cda raza de miel 2 cdtas(10-12 gr) sal 40 ml ( 3 cdas) aceite Semillas a elección, ( por cantidad de harina, sugiero no mas de 2 cdas de cada semilla, de un max. de 3 variedades). A MANO: Mezclar la harina y el salvado, hacer un volcan y colocar en el centro, la levadura con la miel y parte del volumen de agua y mezclar arrastrando un poco de harina, dejar leudar aprox. 10 min. colocar la sal en los bordes, agregar el aceite y el agua con la leche, sobre la levadura e ir integrando con la harina hasta formar la masa, finalmente agregar las semillas y amasar 6- 8 minutos, la masa será algo pegajosa, si requiere agregue un poco de harina,no debe quedar seca, siempre se pegará un poco a sus manos. Luego deje leudar 30 min cubierta por un plástico en un lugar tibio, después de este tiempo, espolvoree el mesón y deje caer la masa, tenga a mano su molde aceitado, aplaste un poco con los dedos la masa, de forma rectangular y del largo del molde, hágala rodar formando un tubo, coloque su masa dentro del molde, dejando la union hacia abajo, modele con suavidad, sin aplanarla, cúbrala con el plástico, déjela hasta que suba (minimo 1 hr). Antes de hornear, pulverice agua sobre ella y ponga al horno precalentado. Calor abajo y arriba. hornee a 180°C aprox.35-40 min. (dependerá de su horno). Terminada la cocción, retire del molde envuelva en un paño y deje enfriar. 🍞😋