“玄米ブーム”到来か「体のために食べる」専門店も　健康志向の高まりで「玄米」に注目！も…なぜ今？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG скачать в хорошем качестве

“玄米ブーム”到来か「体のために食べる」専門店も　健康志向の高まりで「玄米」に注目！も…なぜ今？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

「体にいい」イメージのある玄米。 健康志向の高まりもあり、検索数が増えるなど、いま玄米への注目が高まっています！ ■健康志向で注目の「玄米」　白米との違いは? 山形純菜キャスター: みなさんは玄米にどんなイメージがあるでしょうか。まず、玄米と白米の違いを見てみましょう。 ▼玄米:精米していない皮付きのお米のこと ▼白米:玄米の表面を削って精米したもの 精米というのは、玄米の胚芽やぬか層を取り除く作業のことで、精米の度合いも好みに合わせて変更できるということです。 では、栄養素はどう違うのか見ていきます。（日本食品基準成分表より） ▼カロリー 玄米:346kcal 白米:342kcal ▼食物繊維 玄米:3g 白米:0.5g ▼ビタミンE 玄米:1.2mg 白米:0.1mg ▼マグネシウム 玄米:119mg 白米:23mg 表で見てみると、白米に比べ栄養素が高く、栄養素の9割が「ぬか層」に含まれているそうです。 ■検索数は9年で約2.3倍！なぜ今、「玄米」が注目されているのか? 山形キャスター: ではなぜ今、玄米が注目されているのでしょうか。 高機能玄米協会「玄米食白書2025」によると、玄米を食べない理由として最も多いのが、「炊飯・調理が面倒だから」でした。ただ、「ぐるなび」での「玄米」の検索数は9年で約2.3倍に伸びているんです。 その背景について、お米ライターで米・食味鑑定士の柏木智帆さんによると… ▼調理の手間を避け、外食や中食で玄米を食べるようになった ▼品種改良により“食べやすい品種”（柔らかく粘りが強いもの）が増えた 美味しい白米を追求していった結果、玄米も美味しくなっていったということです。 ■玄米おむすび 人気の具1位は… 山形キャスター: おにぎり専門店でも玄米のおにぎりを見ると思いますが、「おむすび権兵衛」での人気の具ランキングを見ていきます。 【白米おむすび 人気の具】 1位:紅さけ 2位:明太子 3位:和風ツナ 【玄米おむすび 人気の具】 1位:塩味 2位:紅さけ 3位:チーズおかか 玄米は「しょっぱい」や「こってりしたもの」とよく合うということです。 ■今後、玄米が“あるもの”に進化する！? 山形キャスター: さらに、最近は「玄米の新たな食べ方」を探す研究が進んでいて、玄米が“あるもの”に進化するそうです。それが、「玄米スプラウト」という野菜で、吉野家ホールディングスや筑波大学などが研究をしています。 「玄米スプラウト」とは、玄米を若い葉が出るまで発芽させたもので、野菜として食べられるようになるのではないかということです。 玄米が発芽すると、ビタミンCや食物繊維など、さらに栄養素が増加し、発芽することによって玄米の成分が変わり、柔らかくなって食べやすくなるそうです。 今後、サラダや和え物、炒め物などに使えるかもしれないということです。 ▼TBS NEWS DIG 公式サイト　https://newsdig.tbs.co.jp/ ▼チャンネル登録をお願いします！    / @tbsnewsdig   ▼情報提供はこちらから「TBSインサイダーズ」 https://www.tbs.co.jp/news_sp/tbs-ins... ▼映像提供はこちらから「TBSスクープ投稿」 https://www.tbs.co.jp/news_sp/toukou.... #ニュース #news #TBS #newsdig