Łopatka wieprzowa z szynkowara скачать в хорошем качестве

Łopatka wieprzowa z szynkowara

Przepis na pyszne mięso na kanapki, doprawione czosnkiem, jałowcem i rozmarynem smakuje rewelacyjnie. Gorąco polecam !!! Składniki: ok. 1100 g łopatki wieprzowej na solankę do peklowania: 60 g soli peklowej na 1 litr wody 4 kopiaste łyżeczki majeranku 1 łyżeczka rozmarynu 5 ząbków czosnku ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego po 5 liści laurowych, suszonych owoców jałowca, ziela angielskiego ( dodatkowo można dać mielony pieprz i paprykę ) ½ łyżeczki cukru Przygotowanie: • mięso myję • czosnek miażdżę i siekam • do wody wrzucam czosnek i przyprawy, zagotowuję i wyłączam grzanie, do wody dodaję sól peklową i cukier, mieszam do rozpuszczenia, zalewę studzę • mięso wkładam do szklanej miski i zalewam zimną zalewą, przykrywam i wstawiam do lodówki na ok. 8-12 dni,( temp. ok. 4-8 st. C ) codziennie mięso przewracam aby się równo peklowało • po tym czasie, mięso wyjmuję i wkładam do woreczka • woreczek z mięsem wkładam do szynkowara • szynkowar z mięsem wkładam do garnka z wodą, woda musi być wyżej niż poziom mięsa w szynkowarze • parzę w wodzie o temp. 85 st. C przez ok. 1,5 – 2 godz. • gdy temperatura mięsa osiągnie ok. 68 st. C wyłączam grzanie i zostawiam szynkowar w wodzie do wystygnięcia • zimny szynkowar wstawiam do lodówki na kilka godzin - najlepiej na noc • po tym czasie łopatka jest gotowa, wyjmuję z szynkowara i kroję #łopatkawieprzowa #wieprzowina #szynkowar #mięso