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【パスタ料理】「ガルガネッリ　鶏ラグーソース」の作り方。（郷土料理シリーズ）

今回はエミリア・ロマーニャ州の郷土料理「ガルガネッリ　鶏ラグーソース」です。 ポイントはセモリナ粉と強力粉を合わせてマスタマシンで生地を練り上げることです。 これにより茹でても形状が変化しないパスタになりますよ！ 鶏ラグーソースはレモンの皮が隠し味であり、 隠し味という概念を理解できるソースなので、ぜひ作ってみてください！ おいしいですよ！ 材料 　--- 　　ガルガネッリの材料(2人前の場合) 　　　デュラムセモリナ粉：100グラム 　　　強力粉：100グラム 　　　全卵：2つ 　　　オリーブオイル：適量(生地がまとまらなかった場合に少量づつ入れてみてください。) 　　鶏ラグーソース 　　　オリーブオイル：20グラム程度　　　 　　　ニンニク：2片 　　　鶏肉：半分(150グラム程度) 　　　　※小さいひとくちサイズにカットしてお塩とワインを入れて冷蔵庫で1時間置く。 　　　以下材料でエシャロットを炒めたもの 　　　　オリーブオイル：少量 　　　　エシャロット：３つ 　　　マッシュルーム(白)：2つ 　　　レモンの皮：適量(国産か、ワックスのかかっていないもの。) 　　　ローズマリー：適量 　　　お水：100グラム程度 　　　バター：20グラム 　　　胡椒：適量 　　　パルミジャーノチーズ：適量 　---