تمام ترفند های یک خیارشور خانگی скачать в хорошем качестве

تمام ترفند های یک خیارشور خانگی

مواد لازم برای یک دبه ۱۰ لیتری خیار:۶ تا ۸ کیلو بسته به ریز بورن خیار و فشرده چیدن آن سنگ نمک اگر نداشتین نمک دریایی: ۲۵۰ گرم سرکه انگور یا سیب: ۱ لیوان فرانسه اگه میخواید ترش تر بشه ۱ و ۱/۴لیوان سرکه سفید استفاده نکنید چون باعث معده درد میشه برگ انگور ۸ تا ۱۰ عدد آب جوش ۵ لیتر سبزی شامل :شوید ۱۵۰ گرم شوید نعناع و جعفری ۱۰۰ گرم تلخون ۵۰ گرم مرزه کمی سیر :۲۰۰گرم فلفل :بسته به تندی فلفل ها و ذائقه شما دارد نخود :نیم مشت_حدودا ۵۰ تا ۶۰ عدد میزان خیار و سرکه تا حد زیادی به طعم خیار مورد استفاده و میزان شیرینی و تلخی خیار دارد.بعد از یک هفته الی ۱۰ روز خیار طعم ها را به خود می‌گیرد.خیارها را مزه کنید و با توجه به سلیقه خود به آن نمک یا سرکه اضافه کنید. میزان نمک و سرکه گفته شده میزان استاندارد است. مهم: اگه نمی دونید نمک خیار شور باید چقدر باشه.این روش رو امتحان کنید آب نمک خیار شور رو تو ظرف دیگه درست کنید و بعد یک تخم مرغ رو بعد از شستن داخل ظرف آب نمک میندازیم. اگه تخم مرغ رفت ته ظرف :نمک خیار شور کمه. اگه تخم مرغ روی سطح آب موند: نمک زیاده واگه تخم مرغ وسط آب نمک شناور شد نمک کاملا اندازه هستش نکات: استفاده از برگ انگور علاوه بر طعم خاص مانع کپک زدن می‌شود.همین طور به تردی خیارشور اضافه میکند حتما باید سبزی ها و خیار خوب شسته و خشک شوند تا از کپک زدن جلو گیری شود آب و سرکه و نمک را در حال جوش به خیارها اضافه کنید تا کامل میکروب کشی شده و مانع کپک زدن شود استفاده از سنگ نمک یا درصورت عدم دسترسی به سنگ نمک استفاده از نمک دریایی مانع نرم شدن خیار می‌شود.و خیارها سفت و ترد می‌شوند. میزان سبزی را زیاد استفاده نکنید چون سبزی زیاد هم طعم خیارشور را عوض می‌کند هم باعث ایجاد کپک می‌شود از خرد کردن فلفل و سیر اجتناب کنید خیار شور ها را حتما در سایه و جای خنک قرار دهید در هنگام مصرف یک دبه را شیشه های کوچک انتقال دهید تا در کل خیار شور دائم باز و بسته نشود. هنگام مصرف بهتر است خیارشور داخل یخچال قرار بگیرد استفاده از نخود خام باعث ایجاد گازی داخل خیارشور می‌شود که این گاز هم به ترد شدن خیارشور کمک می‌کند هم به سریع تر آماده شدن آن