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홍합초 과제 합격 비법┃한식조리기능사
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홍합초 과제 합격 비법┃한식조리기능사
#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 여러분 홍합초를 아시나요? 홍합초는 홍합을 간장과 설탕 베이스 양념에 조려서 만든~ 단짠 조화가 돋보이는 조림 음식인데요! 홍합 손질법부터 윤기 나게 조리는 방법까지 상세히 준비했으니, 이 영상을 꼼꼼히 보시고 따라오시면 되겠습니다! 여섯 번째 강의✏ 홍합초 만들기 1. 홍합살 손질 (가위로 수초 제거 후 세척) 2. 대파는 2cm 길이로 토막 내기, 생강과 마늘은 편 썰기 3. 끓는 물에 홍합 데치기 4. 홍합초 양념 만들기 간장 2T, 물 3T, 흰설탕 1t, 후춧가루 1t, 참기름 1t 5. 2번에서 썰어둔 마늘과 생강을 양념에 넣고 끓이기 6. 고명으로 올릴 잣 다지기 7. 양념이 약 1T 남을 때까지 약불로 조린 후, 홍합과 대파를 넣고 센불에서 볶기 8. 잣 고명 올려 마무리
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