Jakość mięsa wieprzowego i wołowego – analiza ekspercka dr hab. Dariusza Lisiaka prof (IBPRS) скачать в хорошем качестве

Jakość mięsa wieprzowego i wołowego – analiza ekspercka dr hab. Dariusza Lisiaka prof (IBPRS)

Dr hab. Dariusz Lisiak, prof. IBPRS (Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego), wyjaśnia kluczowe zagadnienia dotyczące jakości mięsa wieprzowego i wołowego w Polsce. W rozmowie poruszone zostały fakty naukowe dotyczące składu mięsa, roli tłuszczu śródmięśniowego, wpływu żywienia zwierząt na walory smakowe oraz powszechnych mitów, które zaburzają postrzeganie jakości przez część konsumentów. Materiał nagrany podczas konferencji „Mięsne Technologie” prezentuje aktualny, ekspercki punkt widzenia na temat: • jakości surowca, • faktycznej wartości tłuszczu w diecie, • różnic między mięsem chudym i marmurkowym, • wpływu technologii produkcji na smak i wartość mięsa, • niesłusznej demonizacji tłuszczu w mięsie wieprzowym i wołowym. To praktyczna wiedza dla przetwórców, technologów, producentów mięsa, dietetyków i świadomych konsumentów. 🔗 Więcej materiałów specjalistycznych: SpożywczeTechnologie.pl 🔗 Wydarzenie: Forum Mięsne Technologie – aktualne trendy i rozwiązania dla branży mięsnej