Cuinant la Història 10 "Coquetes de verdura" скачать в хорошем качестве

Cuinant la Història 10 "Coquetes de verdura"

Nom de la recepta: Coquetes de verdura Tipus de plat: Entrant Temps de preparació: 1 hora (una nit de repòs) + 30 min per a fregir Dificultat: Mitjana Ingredients per a 10 persones. Per a la pasta de les coquetes: Una albergínia grossa Una ceba grossa Tomaques en quantitat o bé tomaca trossejada de pot (dos pots de mig kilo) Dues dents d’all Oli Sal Sucre Un poc de farina Per a l'endemà (fregir): Dos ous Oli Estris de cuina: Dues pales de fusta. Una paella. Un bol. Taula per a tallar. Ganivet. Forqueta. Paper de cuina. Procés d’elaboració: 1. Tallem la verdura molt menuda a taquets. Posem a fregir l’albergínia, després la ceba i finalment incorporem la tomaca. 2. Posem un grapat de sal i un mes menut de sucre. 3. Quan veiem que ja està fregint: posem tres cullerades grans de farina i remenem fins que quede una pasta densa. Ho posem tot en un bol i ho deixem en la nevera. 4.L'endemà: Afegim a la pasta dos llemes d’ou i mesclem. D’altra banda muntem les dues clares. 5.Anem fent boletes amb la pasta i les arrebossem en la clara a punt de neu. 6.Fregim les coquetes. 7.Quan ja estan fregides, les traguem i les posem en un plat amb paper de cuina baix per absorbir l’excés d’oli. … I que més? No es feia per res especial. Però sí que és de veres que al ser la guerra, qui tenia un poc de terra podia cultivar, tot i que tingueres diners no podies anar a comprar. Hui dia es gasten d’entrant, però abans, eren un dinar o un sopar, en un entrepà, per exemple.