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Elaboración de Quesos de Leche de Cabra en Cruz del Eje

Desde hace un tiempo, venimos trabajando con técnicos de INTA sobre el Módulo Caprino del Noroeste de Córdoba. Precisamente en Cruz del Eje, ya realizamos un informe del primer eslabón de la cadena agroalimentaria sobre la producción de Leche de Cabra. Otros de los pasos importantes en esta cadena, es darle un Agregado de Valor (Y si que es agregado), ya que en el colegio Agrotécnico IPET 104, los propios alumnos realizan prácticas y elaboran quesos de estilo gourment para los principales mercados de Buenos Aires. Preste atención, y recuerde que 20 años atrás directamente la leche de cabra se tiraba. Hoy es un vedadero agregado de valor y fuente de trabajo para muchas familias del Norte cordobés. Entrevistas a: Módulo Caprino del Noroeste INTA Cruz del Eje, Cba. Elaboración de queso de leche de cabra Fabrica de Quesos IPET 104 – Arturo Capdevilla, Cruz del Eje Lic. Guillermo Patiño Resp. Técnico Elaboración de Quesos Orlando Cáceres Recolector de Leche, Cruz del Eje. Téc. Emanuel Alvarez Docente y Responsable de Producción Manuel Cannizzo Dir. IPET 104 – Arturo Capdevilla, Cruz del Eje Manuel Farías Jefe Comuna La Batea, Cruz del Eje. Mas información INTA Cruz del Eje – 03549 - 422235