FUNGHI della salute? Come reidratarli davvero, perché sono una bomba di umami e falsi miti скачать в хорошем качестве

FUNGHI della salute? Come reidratarli davvero, perché sono una bomba di umami e falsi miti

🍄 Shiitake: come si usano, come si reidratano e perché sanno di umami! Sai davvero come usare i funghi shiitake disidratati? Quanto tempo vanno ammollati? A che temperatura? Meglio freschi o secchi? In questo video rispondo a tutte queste domande con un approccio scientifico e pratico, smontando anche qualche mito su questi funghi orientali tanto amati. 🔍 Contenuti del video: ✅ Che fungo è lo Shiitake (Lentinula edodes) ✅ Coltivazione tradizionale in Giappone vs substrato industriale ✅ Essiccazione e perché aumenta il gusto UMAMI ✅ Come reidratare correttamente i funghi shiitake (prove pratiche e tempi reali) ✅ Cosa fare con l’acqua di ammollo: brodo, dashi e idee in cucina ✅ Falsi miti sulle proprietà salutistiche e cosa dice davvero la scienza 📈 Perfetto per chi ama la cucina asiatica, vuole usare gli shiitake in modo corretto e capire cosa succede davvero quando si mettono in ammollo. Video adatto a curiosi, cuochi casalinghi e appassionati di gastronomia scientifica. #shiitake #shiitakemushrooms #funghi #umami #shiitakerecipe #funghishiitake #funghiorientali #cucinagiapponese #dashi FONTI E APPROFONDIMENTI : LIBRO _WILD EDIBLE FUNGI https://books.google.com/books/about/... Studies on the rehydration of Dried Shiitake Mushroom https://www.jstage.jst.go.jp/article/... Rehydration of air-dried Shiitake mushroom (Lentinus edodes) caps: Comparison of conventional and vacuum water immersion processes https://www.sciencedirect.com/science... The smell and odorous components of dried shiitake mushroom, Lentinula edodes I: relationship between sensory evaluations and amounts of odorous Components https://link.springer.com/content/pdf... https://www.sciencedirect.com/science... Effects of high-temperature pre-drying on the quality of air-dried shiitake mushrooms (Lentinula edodes) https://www.sciencedirect.com/science... Current Overview of Mushroom Production in the World Daniel J. Royse1, Johan Baars2 and Qi Tan3 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/e... SITI UTILI https://it.umamiinfo.com/richfood/foo... https://agris.fao.org/search/en/provi... https://sugimoto.co/ produttori giapponese di Takachiho coltivazione tradizionale Video En-food dove vedere la coltivazione tradizionale :    • 対馬原木栽培しいたけ『志』編（動画は2019年取材時での内容です）   STUDI su potenziali effetti benefici : 2023_Therapeutic values and nutraceutical properties of shiitake mushroom (Lentinula edodes): A review https://www.sciencedirect.com/science... Conclusioni : Ulteriori ricerche sono necessarie a causa dei risultati contrastanti. È importante sottolineare che le evidenze sugli effetti benefici dello Shiitake negli esseri umani sono scarse e sono necessari studi clinici.