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PIMENTA: Aprenda a fazer dois tipos de conserva e um molho | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer DOIS TIPOS DE CONSERVA E UM MOLHO. Para explorar o sabor das pimentas, Rita mostra passo a passo de conserva de PIMENTA DEDO-DE-MOÇA e PIMENTA CAMBUCI. E ainda ensina receita de MOLHO DE PIMENTA COM GOIABADA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para conserva de pimenta dedo-de-moça: 8 pimentas dedo-de-moça (cerca de 50g) 1 dente de alho 1 galho de alecrim 1 folha de louro seca ¾ de xícara (chá) de óleo 2 colheres (chá) de sal Para a conserva de pimenta cambuci: 200 g de pimenta cambuci (cerca de 10 unidades) 1 ½ xícara (chá) de vinagre de maçã ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de açúcar casca de 1 limão siciliano 2 colheres (sopa) de zimbro Molho de pimenta com goiabada: 2 pimentas dedo-de-moça 1 xícara (chá) de goiabada cremosa ¼ de xícara (chá) de água filtrada 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 pitada de sal Modo de Preparo: Para conserva de pimenta dedo-de-moça: Separe um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, que comporte pelo menos 300 ml. Lave bem as pimentas dedo-de-moça sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com 1 litro de água, misture um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho. Lave e seque bem o alecrim e as folhas de louro. Retire as pimentas da água, enxágue e seque bem – é importante secar bem os ingredientes da conserva com um pano de prato limpo para evitar que embolorem. Com a tesoura, corte o galho de alecrim ao meio — ele deve caber dentro do pote e ficar imerso no óleo, se estiver muito grande corte em 3 pedaços. Descarte o cabinho e corte as pimentas em rodelas finas. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo. Transfira as pimentas picadas para o pote de vidro. Junte o alho, o alecrim, o louro, o sal e o óleo. Atenção: o óleo deve cobrir todos os ingredientes, caso seu pote de vidro seja muito largo, adicione mais óleo. Tampe e chacoalhe bem para misturar. Leve a conserva para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 5 dias para a pimenta liberar sabor para o óleo. Mantenha a conserva de pimenta na geladeira por até 1 mês. Para a conserva de pimenta cambuci: Separe um pote de vidro esterilizado que tenha tampa, com capacidade de 500 ml. Lave as pimentas sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com 1 litro de água, misture um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos. Retire as pimentas da água, enxágue e seque. Descarte o cabo e corte cada pimenta ao meio, no sentido do comprimento – se estiverem muito pequenas, apenas descarte o cabo, abrindo um furinho em cada pimenta, assim o líquido de conserva entra na pimenta. Reserve. Bata o zimbro no pilão, apenas para quebrá-lo. Numa panela média, coloque o zimbro e leve ao fogo médio para tostar por cerca de 2 minutos, apenas para liberar o aroma da especiaria e desligue o fogo. Enquanto a panela esfria, lave bem a casca do limão sob água corrente e seque com um pano. Com um descascador de legumes (ou faca), faça tiras da casca do limão, com cuidado para não extrair a parte branca. Confira se a panela esfriou antes de seguir adiante (se ela ainda estiver quente, o vinagre solta uma fumaça que faz arder os olhos e o nariz). Na panela com o zimbro, coloque a água, o vinagre, o sal, o açúcar, a casca de limão e misture apenas para dissolver o açúcar. Acrescente as pimentas e leve ao fogo alto, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as pimentas estejam levemente macias e percam o tom vibrante de cor – é esse passo que faz com que a conserva de pimenta leve menos tempo para curtir e ficar no ponto de comer. Com uma colher (ou pinça), transfira as pimentas e as tiras da casca de limão para o pote de vidro esterilizado. Cubra com o líquido de cozimento (com o zimbro) e deixe esfriar ainda no pote antes de fechar e levar para a geladeira. Aguarde pelo menos 24 horas para consumir as pimentas (com o passar do tempo os sabores da conserva vão sendo absorvidos pela pimenta; o ideal é esperar 5 dias). Sirva como acompanhamento do PF, em sanduíches, como ingrediente de saladas e recheios de tortas. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br