Il cantarello: un fungo molto ricercato скачать в хорошем качестве

Il cantarello: un fungo molto ricercato

#cantharelluscibarius #cantarelli #galletti Il Cantharellus cibarius è uno tra i funghi più ricercati e apprezzati in tutto il mondo. In particolare, nella penisola scandinava, il cantarello è preferito addirittura ai porcini: sono infatti molti i cercatori che qui raccolgono esclusivamente questa specie. Il suo nome deriva dalla forma, che è simile a un cantaro, temine derivante dal greco antico dove kantharos indicava coppa. Il cantarello ha molti nomi dialettali o comuni, come galletto (per via della somiglianza del cappello con la cresta del gallo), gialletto, gallinaccio, finferla, finferlo, e così via. Cresce su suoli acidi e umidi, in boschi di conifere o di latifoglie. Cappello, imenio e gambo sono concolori, cioè hanno tutti lo stesso colore che è di un bel giallo-arancio tendente al dorato. In Svezia è comunemente chiamato skogens guld, ovvero l’oro del bosco. Il cappello ha una forma irregolare e, anche se inizialmente è piatto o leggermente convesso, tende presto alla sua naturale forma a calice. Sotto il cappello non sono presenti delle vere lamelle, ma delle pieghe, delle rugosità della carne stessa, che vengono propriamente definite pseudolamelle. Al taglio, la carne del Cantharellus cibarius è bianca e immutabile, cioè non cambia colore dopo l’esposizione all’aria, e non ha un odore particolare. Da crudo, il sapore è lievemente dolciastro e acidulo, mentre dopo cottura, il cantarello sprigiona tutto il suo profumo e sapore fruttato e delicato. Il cantarello o finferlo può essere confuso con specie velenose, come l’Omphalotus olearius, o l’Hygrophoropsis aurantiatica, noto come falso cantarello o falso gallinaccio, una specie tossica della quale vi parlerò prossimamente in un video dedicato. Esistono anche specie commestibili con le quali il cantarello o finferlo può confondersi, come lo steccherino dorato, ovvero l’Hydnum repandum, o il suo fratello meno pregiato, cioè l’Hydnum rufescens. La confusione con le specie velenose o tossiche è dovuta principalmente al colore del cappello, che è di un arancione abbastanza deciso nel caso dell’Omphalotus e dell’Hygrophoropsis, che tuttavia, a differenza del Cantharellus cibarius, hanno un imenio costituito da lamelle vere e proprie e non da pseudolamelle. Nel caso dello steccherino dorato invece, a trarre in inganno contribuisce non solo il colore del cappello, che può essere di un arancio più o meno carico a seconda dell’umidità dell’habitat in cui è cresciuto, ma soprattutto dalla forma lobata e bitorzoluta del cappello stesso. Al genere Cantharellus appartengono anche il Chantarellus tubaeformis, di cui vi ho già parlato in un video che trovate qui sotto, e il Cantharellus lutescens. Questi funghi,’comunemente noto come finferli o finferle, sono molto simili tra loro ed entrambi sono ottimi commestibili. Esistono tantissime ricette per preparare piatti appetitosi con i cantarelli e le potrete facilmente trovare in rete, mentre per la conservazione, io vi sconsiglio di essiccare i cantarelli, perché il loro sapore ne risente e assumono un gusto che può risultare sgradevole. Io li conservo surgelati, dopo averli leggermente scottati con una rapida ripassata in padella. Ricordati sempre di rispettare il bosco e di non avventurarti a consumare funghi se hai anche solo il minimo dubbio sulla loro identificazione. L’errore è dietro l’angolo e può costare molto caro. Se hai dubbi, rivolgiti al più vicino ispettorato micologico. Come dice un mio collega svedese: un fungo non vale un rene. Ricordati infine di lasciare un like se questo video ti è piaciuto, di scrivermi nei commenti se c’è qualche argomento che vorresti che approfondissi, e di iscriverti al canale, per non perdere altri video come questo, in uscita tutti i lunedì alle 16.00. Ti chiedo ancora un attimo di attenzione. Quest'anno sono stato impegnato con la pubblicazione del mio primo libro, un racconto giallo (o romanzo breve) intitolato La Huldra ed edito per Delos Digital in formato digitale. Io ho curato l'edizione cartacea. Perché ne parlo qui? Perché questo racconto giallo inizia con un'uscita a funghi nella mia Svezia, in un bosco a 40 Km dalla città dove vivo. Ho deciso di non monetizzare questo canale sui funghi. Lo faccio per passione, ma se volete in qualche modo darmi un riconoscimento concreto, se vi fa piacere, se volete supportarmi in qualche modo, acquistate il mio libro, La Huldra. Qui sotto i link. Grazie per avermi letto fin qui. Buon bosco! ~~~~~~~*****~~~~~~~ LA HULDRA - Il mio romanzo giallo, lo puoi acquistare qui : https://www.amazon.it/Claudio-Pinna/e... ~~~~~~~*****~~~~~~~ Cantharellus tubaeformis    • La finferla: un ottimo fungo commestibile   Il link alla playlist dei funghi belli:    • FUNGHI BELLI