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基本の【絞り出しクッキー】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。 今回は基本の絞り出しクッキーをご紹介します。 材料もとってもシンプル！簡単にサクサクのクッキーを作ることができます！ 【目次】 00:00 オープニング(Opening) 0:42 生地作り(Making the dough） 5:17 生地の良い状態（Dough in good condition） 6:02 絞り（Pipe） 6:47 焼成（Baking） 【材料】焼き上がり直径約４㎝×２５枚分 無塩バター　unsalted butter　６０ｇ 粉糖　powdered sugar　４０ｇ バニラペースト　vanilla paste　適量 ※バニラオイルやビーンズでも可。エッセンスは揮発しますが、若干香りは残ります 全卵　egg　２０ｇ 薄力粉　flouer　９０ｇ 【下準備】 ・バターと全卵は常温に戻しておく ・生地を作る前にオーブンを１７０℃に予熱しておく 【作り方】 ①バターをホイッパーで滑らかな状態にし、粉糖を加えて混ぜる。 ②粉糖が馴染んだら白く、軽くなるまでしっかり空気を含ませる。軽い食感になります。 ③バニラペーストを適量加える。（お好みで調整してください） ※オイルやビーンズでも代用可です。エッセンスは焼成中揮発しますが、若干香りは残ります ④常温に戻した全卵を加え、合わせていきます。 ⑤薄力粉を一度にふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなったらボウルの底に押し付けるようにして、生地を滑らかな状態にしていく。 ⑥星口金をつけた絞り袋に入れ、シルパットやオーブンペーパーに絞る。（約２５個） ⑦１７０℃のオーブンで１５~１８分焼成する。※１０分経ったら色を見て反転 【Preparation】 ・Bring butter and whole eggs to room temperature. ・Preheat the oven to 170°C before making the dough. 【How to make】 ①Whip the butter to a smooth consistency, then add the powdered sugar and mix. ②When the icing sugar is blended in, air the mixture thoroughly until it becomes white and light. It will have a light texture. ③Add vanilla paste as desired. (Adjust to taste) ※Oil or beans can be substituted. The essence will evaporate during baking, but some of the aroma will remain. ④Add the eggs that have been brought to room temperature and combine. ⑤Sift in the flour all at once and mix with a rubber spatula as if cutting. When the flouriness disappears, press the dough to the bottom of the bowl to make it smooth. ⑥Place in a squeeze bag fitted with a star tip and squeeze onto a silpat or baking paper. (About 25 pieces) ⑦Bake in the oven at 170℃ for 15~18 minutes. Bake in the oven for 15~18 minutes at 170℃. ※After 10 minutes, check the color and reverse. 公式HP　　http://saki-plus.com/ メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?... blog　　　 https://ameblo.jp/satting517/ FaceBook   / sakie.nakajima.ss   ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #絞り出しクッキー #クッキーの作り方 #クッキー簡単 #プロのレシピ #パティシエ