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El ajo: historia, expansión y usos, hasta nuestros días. El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas que abarca más de 3.000 especies de plantas y árboles. El ajo se utiliza en la cocina como un saborizante natural en multitud de platos de la cocina mediterránea, siendo un ingrediente esencial en comidas como el gazpacho andaluz, salmorejo, ajoblanco, pollo al ajillo y el ajo arriero. Hay evidencias de que se consumía en Egipto hace 5.000 años, y aunque es mucho más conocido como un condimento para las comidas, a través de los años se ha usado como medicina para la prevención de muchas enfermedades. Los expertos recomiendan que para lograr efectos terapéuticos la ingesta de un diente de ajo en las comidas 2-3 veces al día.