Скачать с ютуб Włoski Ser Stracchino (Crescenza) – Domowej Roboty Krok Po Kroku в хорошем качестве

Włoski Ser Stracchino (Crescenza) – Domowej Roboty Krok Po Kroku

Link do APP: Ser domowy: https://play.google.com/store/apps/de... Dla każdej aplikacji na kanale YouTube znajduje się film, w którym jest ona wyjaśniona Grupa na Facebooku Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami:   / 1016559519043822   SKŁADNIKI NA 300 G SERA Niepasteryzowane mleko od rolnika: 2 l Kultury starterowe do sera: 0,3g (lub 30g jogurtu naturalnego) Podpuszczka: dawka na opakowaniu Sól: 12 g (2 łyżeczki) Opcjonalnie chlorek wapnia: 0,2 g (jeśli mleko jest pasteryzowane) 2 foremki kwadratowe 10,5x 10,5 x 8,5 Świeże i przefiltrowane mleko może być niepasteryzowane lub pasteryzowane (doprowadzone do 72 stopni przez 15 sekund, a następnie szybko schłodzone w zimnej wodzie) Kompletna procedura z kulturami do sera: Doprowadź mleko z solą do 25 stopni i dodaj kultury starterowe (opcjonalnie dodaj chlorek wapnia, jeśli mleko było pasteryzowane dla większej wydajności sera) Odstawić na 15 minut Doprowadzić do 36 stopni Dodaj podpuszczkę Uproszczona procedura z jogurtem: Dobrze wymieszaj mleko z solą i jogurtem (opcjonalnie można dodać chlorek wapnia, jeśli mleko było pasteryzowane dla większej wydajności sera) Doprowadzić do 36 stopni Dodaj podpuszczkę - Po dodaniu podpuszczki dobrze wymieszaj i zatrzymaj obracanie się mleka Pozostaw pod przykryciem na 45 minut Skrzep pokroić w 5 cm paski i odstawić na 10 minut Skrzep pokroić w kostkę 5 cm i odstawić na 10 minut Przenieś skrzep do foremek bez zbytniego spuszczania serwatki Pozostaw do odsączenia na 2 godziny w temperaturze pokojowej (20-25 stopni) na kratce w foremce (jeśli użyłeś 2 lub więcej foremek, spróbuj dobrze osuszyć rękami i w ciągu godziny umieść skrzep w jednej foremce) Przenieś do lodówki i odsącz przez 24 godziny z jednej strony w foremce, a następnie 24 godziny z drugiej strony w foremce zawieszonej bez kontaktu z serwatką (jeśli chcesz, aby było bardziej miękki, skróć 24 godziny do 12 godzin z każdej strony ) Po 48 godzinach wyjąć z foremki i pozostawić do dojrzewania w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 5 dni, aby zachować wilgotność Po 5 dniach można go zapakować i spożyć, ale osiąga najlepszy smak w dniu 10 i nadal nadaje się do spożycia przez kolejne 10 dni Można go pozostawić do dojrzewania w zamkniętym pojemniku nawet ponad 5 dni, aby uzyskać bardziej intensywny smak, maksymalnie do 10 dni, więc należy go spożyć w ciągu kolejnych 10 dni E-mail: [email protected] Muzyka: https://www.bensound.com/royalty-free... #ser #kuchniawłoska #jakzrobić