الكبه النيه بطريقه أصيله لون وطعم مميز دلال حناوي скачать в хорошем качестве

الكبه النيه بطريقه أصيله لون وطعم مميز دلال حناوي

   • تحضير دبس الفليفله ولاأطيب طعم ولون بطريقه...      • تحضير دبس الفليفله بطريقه مميزه للمغتربين ...      • تحضير دبس الفليفله بطريقه مميزه للمغتربين ...   كبه نيه المقادير ٥٠٠غرام لحم أحمر (هبرة) من دون دهن مخفوقه مع التلج لتصبح هبره كريميه تضرب مع التلج بمحضرة الطعام تخفق أو تدق في الهاون الثقيل النحاسي او الحجري وجودفي الموجود كل حسب الآداة المتوفره ميكسر كهربائي خفاقه كوبين برغل ناعم يفضل عمقي بصلة حبة بندورة صغيره جداً طازجه وحبات بندوره جافه منقوعه بماء لناخد ليونه إذا لم تتواجد يصبح المقدار الكلي حبة بندوره كبيره جداً نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلبي ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة كبيره دبس فليفله مع قرنين فليفلة حمرة ( حارّة ) يابسه تنقع مسبقاً بلماء ثم تخلط مع البرغل ملعقة طعام من الملح زيت زيتون حسب الطلب جوز مفروم بقدونس الطريقة يفرم اللحم ويخفق مع مكعبات ثلج في مطحنة لنحصل على مزيج لحم مرهمي كريمي أو وضع قبضة برغل مع اللحم المفروم ناعم ويدق في حجر صلب أعد خصيصاً لدق الهبرة متل أيام زمان وآه يازمان ينقى البرغل جيداً ثم ينسف ولايغسل يفرك بلبندوره وينقع بصوص البندوره الطازجه نفسها حبه واحده كبيره حوالي ربع ساعة تفرم البصلة وتضاف إلى اللحم للبرغل تفرم حبة البندورة في مطحنة اللحم لتضاف للبرغل تخلط التوابل والبصلة والبندورة والملح مع البرغل، وتدار في ماكينة الكبه ثم نضيف الهبره المخفوقه إلى عجينة البرغل، ويخلط باليدوتدعك جيداً بعد أن يضاف قليلًا من الجوز الناعم وقليل من الماء البارد، ثم تعجن الخلطة عجناً جيداً باليد حتى تختلط المواد مع بعضها بشكل متجانس بعد أن تصبح العجينة ملساء نلت يدنا بزيت الزيتون ونبدأ لنقطع عجينة الكبه النيه حسب الذوق ولن ننسى تزينها ببقدونس مفروم ناعم وجوز ورش زيت زيتون وياسلااام صبايا وهناك خلطه اضافيه بعد التقطيع لدهن دقماق الكبه النيه متل أيام زمان من يفضلها يحضرها بجد ولاأطيب بصله مفرومه ناعم ومدبله بزيت زيتون على النار نطفىء النار ونضيف ملعقة كبيرة فليفلة حمراء منسميها دبس فليفله (حارة أو باردة ) حسب ذوقك وجوز ناعم مفروم وزيت زيتون طازج وتوضع في صحن الزيت مع كمية مناسبة من الملح وتدهن وتصف لتقدم بطريقه شهيه وهناك من يعشقها بأن تدهن بإضافة الدهنه مع الدبس فليفله والجوز والبصله المدبله بزيت يوضع دقماق كبير ويؤكل بلعشرات علينا إحياء الذاكره بتلك الأطباق الشهيه وعلينا الطرح ولكم حرية الإختيار وهلا صبيه من كتيب مطبخ دلال حناوي