Türkiyede pastacılık, pastanın tarihi, Hemşinliler kimdir, Rize, Çamlıhemşin, pastahane, Karadeniz скачать в хорошем качестве

Türkiyede pastacılık, pastanın tarihi, Hemşinliler kimdir, Rize, Çamlıhemşin, pastahane, Karadeniz

Pastacılık her ne kadar kadim zamanlardan gelmiş olsa bile, ülkemizde pastacılığın tarihi çok eskilere dayanmıyor. ülkenin batısında pastacılık Ermeni veya Rumların tekelinde olsa da Anadolu’ya kuzeyden gelmiş. Bundan dolayı, Türkiye'de fırıncılık ve pastacılık işini yapanların büyük çoğunluğu Rizeli ve özellikle de Hemşinli. En yakınınızda bulunan herhangi bir pastaneye gidip, sahibinin nereli olduğunu sorun; büyük ihtimalle Hemşinli olduğunu söyleyecektir Hemşinliler Türk pastacılığının mihenk taşları... Pastacılık ilk olarak 19’uncu yüzyılda Rusya'ya giden Karadenizli gurbetçiler sayesinde ülkemize gelmiş.1800'lü yıllarda Mısır Valisi Kavalalı Mehmet Ali Paşa'nın çıkardığı isyanı bastırmak için dönemin padişahı Rusya'dan yardım ister ve isyan bastırılır. Bu durum Osmanlı-Rus yakınlaşmasına neden olur. Bu yakınlaşma ile Rus Çarı gelişmekte olan Çarlık ekonomisini canlandırmak için kapılarını Doğu Karadeniz halkına açar. Rusya’ya giden Karadenizliler dünyada hamur işini en iyi yapan Ruslar sayesinde özellikle pastacılık, fırıncılık ve lokantacılık alanında uzmanlaşırlar Ağırlıklı olarak Hemşinlilerden oluşan bu gurbetçi grubu, vatanlarına geri dönerek, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde pastacılığa başlamışlar. yavaş yavaş pastacılık işi Türkiye'de gelişmeye başlamış. Pastacılığı Rusya'dan öğrenen Hemşinliler Rusya’yı çoktan geçmiş durumda…Türkiye'ye pasta ilk olarak istanbul’da gayrimüslimler eliyle var olmuş pastacılık Osmanlılar döneminde belirli yerlerde, Avrupa’dan esinlenen  bazı tatlar mevcut Anadolu’da da bu işi sürdüren Hemşinliler. Ama şimdilerde Konyalılar, Kastamonulular ve Çankırılılar da yapıyor. İspirliler de fırıncılıkta öncü…Şimdi endüstriyel pastacılık var; hazır pasta hazır krema…Her şey hazır, tarifi bile internette var pastanın… Geleneksel pastacılık yapan mekan sayısı ise bir elin parmağı kadar. Ankara’da Damla, Funda, Meram; İzmir’de Şortan gibi pastaneler hala geleneksel pastacılığı da sürdürüyor #pastacılık #hemşin #Rize #gezi #tur #türkiye