【一味傍身 世界通行】EP12完整版｜香煎魚餅｜北海道扇貝海鲜焗北非小米｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台 скачать в хорошем качестве

【一味傍身 世界通行】EP12完整版｜香煎魚餅｜北海道扇貝海鲜焗北非小米｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

一條普通鯪魚，經過千錘百鍊，搖身一變成為龍吐珠。魚肉經過拆骨起肉，加入蔥花、芫荽等配料，升級成為鯪魚球。散發住果皮香味的鯪魚球及鯪魚頭腩分庭抗禮，各有捧場客。無論食材有多平凡，經廚師巧妙變化，亦可以將水中游的魚變身成天上飛龍。 今集Chef4的昌哥、強哥帶大家拜訪名廚陳基英師傅，品嘗「鯪魚龍吐珠」、「河鮮啜魚兩食」。回到廚房，昌哥決定用龍脷柳，做出鮮鯪魚肉的效果，教大家炮製簡易美味滿分的「香煎魚餅、魚肉釀彩椒」，強哥則教大家用不同海鮮煮出新菜式「北海道扇貝海鲜焗北非小米」。 順德公漁村海鮮酒家 佐敦衛理道8號 #12 (11月15日播出) 主持: 潘藝桐 廚師: 葉世昌 李偉強 葉世昌 香煎魚餅+魚肉釀彩椒 材料 : 龍脷柳 150克 墨魚柳 150克 馬蹄 15克 唐芹粒 少許 蛋白 1隻 生粉 1湯匙 小彩椒 6-8隻 做法: 1.龍脷柳洗淨印乾水份, 切粗粒 2.切好龍脷柳加入1錢鹽及1錢生粉混和 3.蛋白慢慢加入生粉做成醬狀,加入以混和的龍脷柳內 4.墨魚柳切碎成小粒,加入1錢鹽打到起膠後, 加入生粉1錢混和 5.馬碲切幼粒, 將龍脷柳及墨魚膠混和再放入唐芹粒 6.分成8小份, 部份釀彩椒, 起油鑊煎至金黃, 即成 李偉強 北海道扇貝海鲜焗北非小米 材料： 北海道扇貝6隻 海中蝦10隻 北非小米100克 橄欖油1湯匙 蒜片2粒 乾葱片4粒 雞湯或魚湯500 毫升 白酒 20毫升 洋蔥半個 白菌100克 奶300毫升 牛油20克 麵粉20克 巴馬臣芝士碎50克 法國芥末 1茶匙 瑞士葱碎及菜苗 裝飾用 鹽、胡椒 調味用 做法： 1.海中蝦除去蝦殼，留起備用，蝦肉切粒備用。 2.扇貝起肉除去內臟備用，扇貝殼洗淨用熱水烚1分鐘，瀝乾水備用。 3.將白菌及洋蔥切粒備用。 4.熱鑊下油炒香乾葱片、蒜片及蝦殼，下雞湯煮10分鐘至出味，再放入攪拌機打爛成湯汁，隔渣後再翻滾，用鹽及胡椒調味 5.將熱湯汁(4) 加進北非小米中，蓋上保鮮紙焗10分鐘備用。 6.再燒熱另一個平底鑊，加橄欖油炒香洋蔥粒、白菌粒及蝦肉粒，盛起備用 7.原鑊再加入牛油同麵粉混合煮成"麵撈"，慢慢加入牛奶及白酒煮成白汁，加入法國芥末、1半份量巴馬臣芝士碎、煮好蝦料(6)，再以鹽及胡椒調味備用。 8.將焗好北非小米放在扇貝殼上，再放上扇貝肉及煮好醬汁(7)，灑上餘下巴馬臣芝士碎，放入焗爐，以180度焗7-8分鐘成金黃色 9. 最後用香草及菜苗裝飾，即成。 #一味傍身世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台 🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube:    • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube:    • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【就是青春】更多影片 YouTube:    • 【就是青春】🎤 📺 ✨歡迎訂閱好好制作   🎥【離鄉別井的故事】更多影片 YouTube:   • 【離鄉別井的故事】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube:    • 【煮題COOK】完整版｜主持：張錦祥  余健志｜逢星期一至五晚上8時半｜HOY77   🎥【Chef4】更多影片 YouTube:    • 【Chef4大廚爸爸】👨🏻‍🍳歡迎訂閱🍽食譜😋零投訴家常菜😋早餐😋宵夜   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   影片關鍵字: #一味傍身世界通行 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典