വരരുചിയുടെ രുചി വരവ്! | ഇഞ്ചിക്കറി | അനതാരി | Anathaari | Team Dakshina | Sarang скачать в хорошем качестве

വരരുചിയുടെ രുചി വരവ്! | ഇഞ്ചിക്കറി | അനതാരി | Anathaari | Team Dakshina | Sarang

ഒരിക്കൽ ദൂര യാത്രയ്ക്കിടെ വരരുചി ഒരു ബ്രാഹ്മണ ഗൃഹത്തിലെത്തി. അവിടെയുള്ള ബ്രാഹ്മണൻ അദ്ദേഹത്തെ ഊണ് കഴിക്കാൻ ക്ഷണിച്ചു. എന്നാൽ വിദ്വാനായ വരരുചി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ചില നിബന്ധനകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഗൃഹനാഥനെ അറിയിച്ചു. താൻ കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് 101 പേരെ ഊട്ടണം, ഊണ് കഴിക്കാൻ 108 കറികൾ വേണം, ഊണിനു ശേഷം മൂന്ന് പേരെ തിന്നണം, അതു കഴിഞ്ഞാൽ നാല് പേർ തന്നെ ചുമക്കണം എന്നിങ്ങനെ നിബന്ധനകൾ നിരന്നു. വിചിത്രമായ ആവശ്യങ്ങൾ കേട്ട് കണ്ണ് മിഴിച്ചു നിൽക്കുക മാത്രമാണ് ആ ബ്രാഹ്മണൻ ചെയ്തത്. എന്നാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബുദ്ധിമതിയായ മകളുടെ മറുപടി അകത്തു നിന്നെത്തി. "എല്ലാം തയ്യാറാണ്, കുളി കഴിഞ്ഞു വരൂ" എന്നതായിരുന്നു അത്. 101 പേരെ ഊട്ടുക എന്നാൽ 101 ദേവതമാരുടെ പ്രീതി ലഭിക്കാനായുള്ള വൈശ്വദേവം ചടങ്ങാണെന്നും 108 കറി എന്നാൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും രുചി വൈവിധ്യവുമുള്ള ഇഞ്ചിക്കറി ആണെന്നും നേരിട്ട് പറയാതെ തന്നെ ആ മിടുക്കി മനസിലാക്കി. ഊണിനു ശേഷം മൂന്ന് പേരെ കഴിക്കണം എന്നുള്ളത് മുറുക്കലിനെയാണ് സൂചിപ്പിച്ചത്. നാല് പേർ ചുമക്കണമെന്നത് ഊണിനു ശേഷം കട്ടിലിൽ ഒന്ന് മയങ്ങണമെന്ന ലളിതമായ ആവശ്യവും. പരോക്ഷമായി പറഞ്ഞിട്ടും കാര്യങ്ങൾ മനസിലാക്കിയ ബുദ്ധിമതിയായ ഈ പെൺകുട്ടിയെ വരരുചി വിവാഹം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. വരരുചിയുടെയും പറയിപെറ്റ പന്തിരുകുലത്തിന്റെയും കഥകൾ വാമൊഴിയായായും വരമൊഴിയായും കൈമാറിയപ്പോൾ രുചി ചോരാതെ ഇഞ്ചിക്കറിയും കൂടെപ്പോന്നു. തലമുറകൾ കടന്നിട്ടും സദ്യയെങ്കിൽ ഇലത്തലയ്ക്കൽ ഇഞ്ചിക്കറി ഇപ്പോഴുമുണ്ട്. ഓണ വിഭവങ്ങളിൽ മുൻ നിരയിൽ തന്നെയാണ് തൊടുകറി രൂപത്തിലുള്ള ഈ വിഭവം. സദ്യ വിളമ്പുന്നെങ്കിൽ ഇഞ്ചിക്കറി നിർബന്ധമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തിരുവിതാംകൂറുകാർക്ക്. മലബാർ ഭാഗത്ത്‌ പുളിയിഞ്ചി എന്ന അല്പം വ്യത്യസ്തമായ വിഭവമാണ് ഇതിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പല ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കുമുള്ള മറുമരുന്നാണ് ഇഞ്ചി. തൊണ്ടയിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ, തുമ്മൽ, എന്നിവയിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം ലഭിക്കാനും കൊളസ്‌ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാനുമെല്ലാം ഇഞ്ചി സഹായിക്കും. Ginger has many medicinal properties and is most commonly known for its effectiveness as a digestive aid. Inji curry is an inevitable part of the Kerala sadhya and is made from ginger, green chilies, onions, tamarind and jaggery which lends it a hot, sour and sweet taste. I have heard that it is included in a sadhya in order to help aid digestion of the heavy feast. There is also a saying in Kerala that inji curry is equivalent to having a 101 curries. It is also known as puli inji in the northern part of Kerala and has many regional variations. This is my mother’s recipe for a hot and spicy inji curry. It goes well with idli/dosa too. It is one of my favorites. #recipe #food #foodie #recipeoftheday #keralarecipes #recipes #recipevideo #injicurry #curry #inchicurry #injichutney #tasty #sadhyaspecial #onam #onamspecial #onamspecialrecipes #onamcelebration #recipeforonam #onasadhya #recipies #recipevideos #foodlover #foodblogger #foodies #foodreels #foodreelsindia #foodreelsinindia #foodreel #keralafood #keralafoodrecipes #keralafoods #keralam #happiness #kitchen #keralakitchen #keralataste #traditional #tradition #onam2022 #eat #love #ginger #gingercurry #gingerrecipe #gingerrecipes #onion #reels #reelsvideo #dakshina #dakshinarecipes #sarangrecipes #sarang #sarangfamily #saranghills #recipefromsarang #unniyarchasarang #dakshinas #teamdakshina