倪海廈：被低估的 “秋補聖品”！柿子全身是寶：柿霜治咽炎、柿蒂止打嗝，這樣吃比喝養生茶強 10 倍！ скачать в хорошем качестве

倪海廈：被低估的 “秋補聖品”！柿子全身是寶：柿霜治咽炎、柿蒂止打嗝，這樣吃比喝養生茶強 10 倍！

秋天是四季流轉裏最關鍵的轉捩點，世人多知 “春生夏長，秋收冬藏”，卻鮮少有人讀懂 “收” 字背後藏著的養生密鑰。在四季與五臟的對應規律中，秋季屬肺，肺主氣司呼吸，是人體氣機升降的樞紐，肺氣充足則全身氣機順暢，呼吸勻調，精力充沛；可肺又為 “嬌髒”，最畏燥邪侵襲，入秋後燥氣漸盛，易耗傷肺陰，讓人出現咳嗽咽幹、皮膚脫屑、心煩不安的症狀，嚴重時甚至會莫名悲戚，這些都是肺陰受損的信號。順應秋氣養肺潤燥、收斂心神，大自然早已備好最合時宜的 “良藥”—— 柿子。 古人稱柿子為 “果中聖品”，絕非虛言。我常對學生說 “天地萬物生於時，成於信，得其實者為良藥”，柿子便是這句箴言的絕佳印證。它味甘澀、性涼，歸心、肺、大腸三經，恰好契合秋日養肺清熱、潤燥生津的需求。只是這柿子的益處，需在對的時節、用在對的人身上，才能真正顯現，可惜如今很多人早已忘了 “藥食同源” 的古訓，不懂從日常飲食中汲取養生智慧。 秋日吃柿，首在應季。入秋後燥氣當令，最易耗傷人體津液，而柿子的生津之力極強，咬一口熟透的軟柿，清甜的汁水在口中化開，津液瞬間充盈，喉嚨的幹澀感即刻消散，這份滋潤是許多水果難以比擬的。尤其對肺燥型咳嗽人群，咳時無痰、喉嚨幹癢、胸悶氣短，此時吃幾顆柿子，比隨意服藥更顯溫和有效。我曾有位老患者，每到秋天就犯咽炎，喉嚨疼得像刀割，多喝水也無濟於事。我讓他去市場挑幾顆枝頭晚摘、已經糖化的軟柿，每天吃一兩顆，不過三天，他就來告訴我喉嚨舒服多了，也不咳了。這並非柿子有什麼神奇魔力，不過是順應了天地之氣，讓食材的特性與人體的需求達成了平衡。 但柿子雖好，卻不能亂吃。它性涼且帶澀味，脾胃虛寒的人若吃多了，容易腹脹腹瀉，嚴重時還可能形成胃柿石。最讓我憂心的是，現在很多人習慣空腹吃柿子，或是把它當飯後甜點隨意食用，這其實暗藏風險。柿子中含有鞣酸，尤其是未熟透的柿子，鞣酸含量更高，空腹時胃內胃酸濃度高，鞣酸容易與胃中的蛋白質結合，形成不易消化的硬塊。老年人腸胃功能本就減弱，一旦食用不當，很容易導致胃部堵塞，最後不得不去醫院就診，這都是不懂 “順時食養” 的過錯。 還有一點必須提醒，柿子不能和螃蟹、蝦子這類高蛋白、寒涼的食物同食。我在課堂上反復強調，可仍有人為了貪圖口味，不顧身體承受能力，最後吃出一身毛病還不自知。中醫講 “生冷傷脾，寒涼傷胃”，吃柿子本是為了潤肺，若因此傷了脾胃，便是本末倒置了。若是脾胃功能尚可，想吃柿子時，一定要選熟透的紅柿，用小勺挖著吃，吃完後口齒留香，胸中清爽，連心神也會跟著沉靜下來。柿子還有寧心安神的功效，秋日天高氣爽，卻也容易讓人情緒不穩、心生悲秋之感，吃柿子能幫助收斂心氣，讓人少些浮躁，多些平和，這正應了 “心靜則氣順，氣順則百病不生” 的道理。 說到柿子，就不能不提柿餅。很多人只知鮮柿清甜，卻不知曬乾的柿餅更是寶貝。柿子經日曬夜露後，性味從涼轉平，澀味大減，甜度更濃，也更利於儲存。以前沒有冰箱，老一輩人到了秋末，總會曬些柿餅留到冬天吃，不只是為了延續柿子的美味，更是看中了它的補益之效。秋冬之交，燥邪未散、寒邪漸生，最需溫養兼顧，柿餅就像柿子的 “進補版”，既能潤肺又不寒涼，既能健脾又不滋膩，特別適合體虛易咳的人群。 我在臨床上常用柿餅搭配川貝，川貝本是潤肺化痰、清熱止咳的良藥，可藥性偏涼，搭配柿餅同蒸，柿餅的甘溫能緩和川貝的涼性，讓藥效更顯溫和。對那些乾咳無痰、夜間咳嗽加重的患者，這個搭配格外有效。我有個學生，他母親每到秋末就夜咳不止，喝湯吃藥都不見好，我讓他用柿餅裹著川貝蒸透給母親吃，不過三天，咳嗽就止住了。這就是食療的妙處，簡單安全，卻能直達病灶。 若是有人體質虛弱，稍受寒涼就腹瀉，吃點冷食就跑廁所，這類人我通常不建議吃鮮柿，但可以吃柿餅，尤其是用柿餅搭配紅糖、黑木耳煮湯。柿餅性平，不寒不熱；紅糖能溫中補氣；黑木耳可養血清腸，三者同煮，一碗下肚，腸胃暖了，氣血也順了，還能健脾止瀉、補血養顏。除此之外，柿餅還有止血的功效，便血、痔瘡出血、月經過多、吐血等症狀，多與脾不統血有關，柿餅幹澀，能收斂健脾、清熱涼血，是很好的輔助食材。以前我們常做柿餅糯米陳皮粥，既能潤腸通便，又能收斂止瀉，特別適合腸胃虛寒、有慢性腸炎的人食用。 曬柿餅也藏著古人的講究，絕非隨意曬曬就好。要等柿子完全熟透，削皮後上架，白天日曬，夜晚露養，直到柿子表面自然結出一層白霜。這層霜可不是髒東西，而是柿子的津液凝結而成，古人稱之為 “柿霜”。《本草綱目》中記載 “柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱”，這是千年經驗的總結，絕非空談。 柿霜味甘性涼，入肺經，比柿子、柿餅更溫和，尤其適合小孩、老人和體質虛弱的人。喉嚨幹、咳嗽痰少、聲音嘶啞時，取一點柿霜泡水喝，或是含在口中慢慢咽下，不適很快就能緩解。像我們這種講課多、說話多的人，嗓子常發緊，含點柿霜潤喉，比喝糖漿還管用。我還教學生用柿霜調藥，搭配薄荷、冰片研成細末，用棉簽蘸著抹在口腔潰瘍處，既能止痛，又能促進傷口癒合，效果比市面上的藥膏還快。我自己有時上課講得太久，舌邊起泡，全靠柿霜救急，清熱又生津，比多喝熱水管用多了。 一顆柿子，從頭到尾都是寶，不光果子和柿霜能入藥，連柿蒂和柿葉也是中藥房裏的常用品。很多人吃完柿子，隨手就把柿蒂丟了，卻不知它是中醫裏治呃逆、止打嗝的要藥。我教學生臨床時總說 “不要看一物無用，關鍵是你知不知道它的性味歸經”。柿蒂性平，味苦澀，歸胃經，能降逆下氣、止呃逆。誰都有過打嗝停不下來的經歷，尤其是飯後或是受涼、情緒激動後，打嗝像上了發條似的，越打越煩、越打越虛。這種時候，與其吃藥，不如用柿蒂煮水喝。《本草綱目》裏說得明白：“古方單用柿蒂煮之，飲之取其苦溫，能降逆氣也”，這不是民間偏方，而是古人用了幾百年的有效方法。 我常用一個簡單的方子，讓患者自己泡茶喝：取 5 個柿蒂、3 片生薑、2 個大茴香，用熱水沖泡，悶 5 分鐘就能喝。柿蒂苦降，薑片溫中，大茴香行氣止痛，三者搭配，對付頑固性打嗝特別有效，也很適合老年人和術後病人。這類人體質虛弱，經不起藥性太重的藥物，柿蒂茶不寒不熱，溫和有效。我曾有位患者，胃部手術後一天打嗝幾十次，醫院打針吃西藥都沒效果，他兒子找到我，我就讓他按這個方子泡茶喝，才喝了兩天，他兒子就來電話說，父親終於能睡個安穩覺了，一晚上都沒打嗝。這就是 “藥食同源” 的妙用，沒有昂貴的藥材，沒有複雜的炮製，卻能解決大問題，這都是祖先留下來的智慧。 除了柿蒂，柿葉也是被人忽略的寶貝。現在人很少接觸柿葉，市場上也難買到。《本草匯言》記載柿葉能清熱、軟化血管、健胃助消化，是調理高血壓、動脈硬化的好材料。柿葉性質溫和，不像黃連、黃芩那樣藥性猛烈，它是慢慢調理身體，就像溫水煮茶，不急不躁，卻能漸顯成效。柿葉還能和其他食材搭配，比如和菊花、決明子、山楂一起泡，既能降壓，又能清肝明目、助消化，適合需要調理血壓的人群日常飲用。 可即便柿子全身是寶，也有人會問：“那我是不是可以大量吃柿子、喝柿葉茶，把身體調好？” 我必須強調，萬萬不可。中醫講究 “適量”，更講究 “因人而異、因時而用”。你吃什麼、用什麼，要結合自己的體質、當下的時節、臟腑的功能來判斷。柿子再好，吃多了也會傷脾；柿霜再潤，過量也可能偏涼；柿蒂能止嗝，可沒打嗝時亂用，反而會擾亂胃氣。就像我常說的 “藥不能亂吃，食不能亂補”，不辨證、不審時、不識性，就算把最好的食材吃下去，也不會有好效果。反之，若能明白藥性、食性、體性三者的關係，就算是一顆普通的柿子，也能發揮出勝過丸散湯劑的功效。 很多人吃柿子時，都踩過這些誤區：空腹吃柿子，胃裏胃酸多，柿子中的鞣酸和果膠遇到胃酸，容易凝結成塊，輕則腹脹不適，重則形成胃柿石，古人稱之為 “石症”，尤其是脾胃虛寒的人，空腹吃柿子更是自找罪受；和高蛋白食物同食，比如雞蛋、螃蟹、牛奶，鞣酸會與蛋白質結合，形成不溶性沉澱物，不僅不好消化，還可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉，所以吃柿子前後兩小時，最好別碰這類食物；連皮吃柿子，柿子皮中的鞣酸含量最高，澀性也最重，尤其是未熟透的柿子，吃了容易導致胃氣滯留、腸胃不暢。 還有兩類人吃柿子要格外小心：糖尿病患者，柿子含糖量極高，尤其是熟透的軟柿，葡萄糖和果糖含量豐富，對血糖控制不穩的人來說，簡直是 “慢性毒藥”，不是說完全不能吃，偶爾嘗一兩口可以，但絕不能每天吃，更不能當正餐吃；缺鐵性貧血的人，尤其是女性，鞣酸會抑制身體對鐵的吸收，本就缺鐵，再吃柿子，只會讓缺鐵情況更嚴重，最後臉色發白、四肢無力，反而適得其反。這就是 “良藥不當其用，反成其害”，很多人總覺得 “多吃就是補”，卻忘了中醫最講究的 “適度”，每天吃五顆柿子不是養生，而是 “揠苗助長”。 最合適的柿子攝入量，是一天一顆，最多兩顆，最好在午餐後食用，不空腹、不貪多。吃了之後，還要留意自己的舌苔變化、大便情況和胃口反應，若是有腹脹、反酸等不適，就要馬上停下，別等身體出了狀況才後悔。世上沒有哪種食物是萬能的，也沒有哪種水果能全年都吃，要跟著節氣走。秋天吃柿子，冬天就別多吃；身體偏熱可以吃，脾胃虛寒就暫時避開；情緒浮躁時能吃，寒咳濕痰時就不宜吃。能明白這一點，就不只是會吃柿子，更是讀懂了中醫 “天人合一” 的養生之道。 我常說 “養生不在藥、不在補，而在於順”，順節氣、順體質、順時辰，才能把食物當藥吃，讓身體像四季運轉一樣，春生夏長、秋收冬藏，毫無阻礙。就像這柿子，從果實到柿霜，從柿蒂到柿葉，處處皆可入藥、入膳，若是不細細體會，只把它當成普通的甜水果，實在是可惜。現在的人總想著用最快的方式調理身體，今天問 “吃什麼能潤肺”，明天問 “喝什麼能降壓”，恨不得一種水果就能解決所有問題，卻忘了古人 “十藥不如一食” 的道理。關鍵在於 “用得其時”。柿子雖只是一顆果子，但若用得對、吃得巧、配得妙，確實能抵得上十種藥的功效。 有學生問我：“老師，柿子能潤肺，是不是可以預防秋天的咳嗽？” 我說當然可以，但前提是要搞清楚咳嗽的原因。中醫把咳嗽分為六種：風寒咳、風熱咳、燥咳、痰濕咳、肝火咳、虛咳，每種咳嗽的治法都不同。柿子最擅長對付的是燥咳和虛咳，也就是乾咳無痰、咽幹聲啞、夜咳不止這類情況；若是風寒感冒引起的咳嗽，就得用生薑、紫蘇；若是痰濕壅肺，就該用二陳湯，柿子在這些時候就不合適了。這又回到了我常說的 “辨證施食”，不是誰都適合吃柿子，也不是所有咳嗽都能靠柿子解決，要看症狀、看體質、看時節，才能真正把柿子的功效用到位。 很多人學了一輩子中醫，背熟了無數方子，卻不會用日常食物調理身體，結果患者一個月吃十副藥，體質還不如吃一碗對症的食療來得好。我在臨床上，就喜歡給秋天陰虛咳嗽的病人開 “柿餅粥”，做法很簡單：兩個柿餅、適量糯米，再加一點陳皮，慢火熬煮。糯米能溫中養胃，柿餅能潤肺止咳，陳皮能理氣化痰，這一碗粥喝下去，不苦不寒，沒有副作用，還能止咳養陰，特別適合老人、小孩和體質虛弱的人。 中醫講究 “調和陰陽，補其不足，泄其有餘”，秋天本就是 “陽消陰長” 的時節，白天氣溫高，夜晚溫差大，肺最容易失養。若是能在這個時候用柿子潤燥養肺、清熱生津，不僅能減少秋咳，還能預防冬天寒邪入侵。很多人一到冬天就咳嗽不斷，其實是秋天沒把肺養好，肺一旦受損，要恢復可就難了。柿子雖不能像藥物那樣救急，卻能在未發病前滋潤肺氣、養護津液，真正做到 “未病先防”，這才是中醫的智慧，也是我一直希望學生們明白的核心。 我說了這麼多，不是想讓大家去追求什麼新奇的養生方法，而是希望從今天起，大家能看懂身邊每一樣平凡的食材，看懂一顆柿子背後的意義。別小看它，它不只是一顆水果，更是一味順天應時、調和陰陽的 “藥”，是秋天的提醒，是大自然送給我們最樸實的健康禮物。