Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ тыквенный пирог скачать в хорошем качестве

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ тыквенный пирог

Узнайте, как приготовить идеальный тыквенный пирог с нуля, используя настоящую тыкву, домашнее песочное тесто и нежный крем шантильи с ванилью, в этом мастер-классе под руководством шеф-повара. Привет, я Джош, я профессиональный шеф-повар, и я покажу вам пошаговую инструкцию по приготовлению классического осеннего блюда: тыквенного пирога. От запекания и приправы свежей тыквы (не консервированной!) до овладения искусством приготовления масляного песочного теста для тарта — вы узнаете все тонкости, необходимые для идеального приготовления пирогов. Джош также покажет вам, как приготовить нежную тыквенную начинку и легкий, ароматный крем шантильи с ванилью, лимонной цедрой и щепоткой мускатного ореха. Если вы начинающий домашний повар, хозяин дома или просто любитель выпечки с нуля, это видео полон советов, техник и профессиональных знаний. Кроме того, вы узнаете разницу между использованием свежей и консервированной тыквы, а также как правильно испечь основу для тарта вслепую для достижения наилучших результатов. 🎃 Идеально подходит для Дня благодарения, праздничных ужинов или уютных осенних выходных. 🧂 Ингредиенты Для тыквенной начинки (заварного крема): ➡️ 1 небольшая сладкая тыква (~600 г запеченной тыквенной мякоти) ➡️ Оливковое масло (для запекания) ➡️ 2 щепотки соли ➡️ 5,5 ст. л. коричневого сахара ➡️ 1 ст. л. корицы ➡️ ½ ч. л. молотого мускатного ореха ➡️ ½ ч. л. молотого имбиря Для песочного теста: ➡️ 200 г пшеничной или кондитерской муки ➡️ 115 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками ➡️ Щепотка соли ➡️ 2 щепотки сахара ➡️ 1 яйцо ➡️ ½ яичной скорлупы с ледяной водой Для заварного крема Смешайте: ➡️ 600 г пюре из запечённой тыквы (из вышеперечисленного) ➡️ 300 г жирных сливок ➡️ 4 крупных яйца Для крема шантильи: ➡️ 35% жирные сливки ➡️ Ваниль (¼ стручка) ➡️ Сахарная пудра (по вкусу) ➡️ Цедра ½ лимона ➡️ Небольшая щепотка мускатного ореха 🔪 Инструкции 1. Запекание тыквы ➡️ Разогрейте духовку до 175°C (350°F). ➡️ Разрежьте небольшую тыкву пополам, удалите семена (при желании сохраните их и запеките). ➡️ Разрежьте на четвертинки, очистите от кожуры и нарежьте мякоть кубиками. ➡️ Добавьте немного оливкового масла, соли, коричневого сахара, корицы, мускатного ореха и имбиря. ➡️ Выложите на противень, накройте фольгой для пропаривания и выпекайте ~30–40 минут до мягкости. ➡️ Остудите, затем измельчите до состояния однородного пюре. 2. Приготовьте песочное тесто ➡️ Смешайте муку, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, соль и сахар. Перетрите вручную до состояния песка (или измельчите в кухонном комбайне). ➡️ Смешайте яйцо с холодной водой и добавьте в смесь муки и масла. Аккуратно перемешайте до однородности (не месите!). ➡️ Заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут. 3. Раскатайте и выпекайте основу для тарта ➡️ Раскатайте охлаждённое тесто по размеру формы для тарта, оставив немного свисающих краев. ➡️ Смажьте форму маслом, аккуратно выложите тесто внутрь, прижмите края небольшим шариком теста. ➡️ Обрежьте излишки, проколите дно вилкой (не до конца). ➡️ Поместите внутрь форму для тарта меньшего размера (или используйте пергамент с фасолью/рисом) для выпекания вслепую. ➡️ Выпекайте при температуре 175°C в течение 25 минут. ➡️ Удалите внутреннюю оболочку/утяжелители, смажьте внутреннюю часть яичной смесью (яйцо + щепотка соли + немного воды), выпекайте ещё 2 минуты. 4. Приготовьте тыквенно-заварную начинку ➡️ Смешайте 600 г запечённой тыквы с 300 г жирных сливок до однородной массы. ➡️ Добавляйте яйца по одному (всего 4), быстро взбивайте (избегайте образования воздуха). ➡️ Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или специй. 5. Наполните пирог и выпекайте ➡️ Вылейте заварной крем в форму для тарта, выпеченную вслепую (на ¾). ➡️ Поставьте кастрюлю с кипящей водой на решетку внизу, чтобы создать пар. ➡️ Выпекайте при температуре 160 °C (325 °F) 30–35 минут или до мягкого застывания с лёгкой подрагивающей серединкой. ➡️ Полностью остудите перед нарезкой. 6. Приготовьте крем шантильи ➡️ В миске смешайте жирные сливки, соскобленные семена ванили, сахарную пудру, лимонную цедру и немного мускатного ореха. ➡️ Взбейте вручную до мягких пиков — пышных и не слишком твердых. 🍰 Подавайте ➡️ Нарежьте остывший пирог зубчатым ножом, чтобы края были ровными. ➡️ Украсьте каждый кусочек ложкой ванильного крема шантильи. Он получается идеально гладким, слегка пряным, не слишком сладким. #ТыквенныйПирог #ОсенняяВыпечка #ДомашнийДесерт #РецептНаДеньБлагодарения #ПесочноеТесто #ВанильныйШантильи #ГотовимСНуля #ШефДжош #ПраздничнаяВыпечка