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La chiffon cake

#chiffoncake #ciambelloneamericano #tortefatteincasa Lo stampo per chiffon cake e molto utile ha dei piedini appositi per far sì che la torta possa riposare e raffreddare a testa in giù per un estensione della sua mollica ariosa, non va mai assolutamente unta o imburrata e va lavata molto bene dopo l'uso con acqua calda e sapone neutro per rimuovere qualsiasi traccia di unto, solo acqua calda e sapone. Il cremore di tartaro dà stabilità agli albumi Lo zucchero extrafine non appesantisce l'impasto e permette un ottimo assorbimento. PER LA CHIFFON CAKE: 300 g di farina 00 300 g di zucchero semolato extrafine (per un migliore assorbimento 180 g d'acqua 130 g di olio di semi 6 uova temperatura ambiente una bustina di lievito per dolci (16 g circa) 8 g di cremor tartaro 2 g di sale limone 🍋 grattugiato vanillina semi di bacca di vaniglia procedimento nel video cottura: io faccio preriscaldare il forno e faccio cuocere per 60 minuti a 150° in forno statico, trascorsa un'ora metto in modalità ventilato a 160° per altri 25 minuti affinché si asciughi bene, essendo di grandi dimensioni se non cuoce a sufficienza, tanto da essere asciutta nei bordi, quando si capovolge scivolerà via dalla teglia, essendo molto soffice e calda si romperà