КВАСЬ КАПУСТУ ПРАВИЛЬНО - щоб ХРУСТІЛА, НЕ ГІРЧИЛА і тішила смаком до самої весни скачать в хорошем качестве

КВАСЬ КАПУСТУ ПРАВИЛЬНО - щоб ХРУСТІЛА, НЕ ГІРЧИЛА і тішила смаком до самої весни

У цьому відео ділюся перевіреним рецептом квашення капусти, яка завжди виходить хрумкою, соковитою і без гіркоти! Розповім про всі секрети та найпоширеніші помилки. Інгредієнти: 🥬 5 кг білокачанної капусти (сорт Агресор) 🥕 2 морквини 🧂 Сіль (20 г на 1 кг капусти = 1 ст.л. з невеликою гіркою) 5 золотих правил хрумкої капусти: 1️⃣ Не шинкуйте занадто тонко – товщина нарізки впливає на хрусткість 2️⃣ Правильна кількість солі – 20 г (1 ст.л.) на 1 кг капусти. Менше – капуста буде м'якою, більше – пересоленою 3️⃣ Капуста повинна кваситися у власному соку – добре обім'яти руками до виділення соку, який повністю покриє капусту 4️⃣ Температура 18-23°C – у теплому місці ферментація проходить ідеально 5️⃣ ОБОВ'ЯЗКОВО проколювати 2 рази на день! – щоб виходив вуглекислий газ, інакше капуста буде гіркою та слизькою Чому капуста стає м'якою і не хрумкою? ❌ Не проколювали для виходу газів ❌ Додавали цукор при квашенні (краще додати перед подачею) ❌ Доливали воду (капуста повинна квасити у власному соку) Мій секрет: морква додається вже після того, як капуста пустила сік – так вона не зафарбовує капусту! Час приготування: 3-5 днів Готова квашена капуста зберігається у холодильнику і стає чудовим доповненням до будь-яких страв! Якщо відео було корисним – ставте лайк! 👍 Підписуйтесь на канал, щоб не пропустити нові рецепти! 🔔