Omelete Norueguesa: rocambole de pistache recheado com semifreddo | Raíza Costa | Rainha da Cocada скачать в хорошем качестве

Omelete Norueguesa: rocambole de pistache recheado com semifreddo | Raíza Costa | Rainha da Cocada

Raíza Costa ensina a fazer um rocambole de pistache recheado com semifreddo de cassis e merengue suíço. A rainha da cocada também vai mostrar o passo a passo completo para o delicioso licor de cassis. O resultado disso é uma sobremesa diferente e com sabor único, a famosa omelete norueguesa. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada Ingredientes: Para o licor de cassis: 280g cassis 200g açúcar 240ml água 480ml conhaque Para o semifreddo: 60g cassis 3 ovos 2 gemas 220g açúcar 1 fava ou 5ml extrato de baunilha 500ml creme de leite fresco 60ml licor de cassis Para o rocambole: 180g pistache 80g farinha de trigo 15g amido de milho 7 gemas 50g açúcar 5ml extrato de baunilha 2g raspas de limão 5 claras 30g açúcar de confeiteiro 50g manteiga Para o merengue suiço: 4 claras 300g açúcar Modo de Preparo: Para o licor de cassis: Em uma panela, amasse bem os cassis sem casca com o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até o açúcar ser completamente dissolvido. Tire do fogo, adicione o conhaque e transfira para uma garrafa que possa ser tampada. Deixe repousar por uma semana na geladeira. Peneire o líquido sobre uma vasilha e, em seguida, com um pano de prato limpo, para retirar qualquer resíduo. Transfira para uma garrafa e deixe repousar por mais 1 semana antes de usá-lo. Para o semifreddo: Em um processador de alimentos, bata o cassis até virar um purê. Em uma vasilha, adicione os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e a baunilha. Cozinhe em banho-maria mexendo sem parar, até o creme esbranquiçar e atingir o ponto de fita. Bata o creme de leite até ele formar picos médios. Adicione o creme de leite batido no creme de ovos já frio. Misture lentamente até incorporar. Adicione o licor e o creme de cassis, e misture. Corte o gargalo de uma garrafa de plástico e forre-a com papel manteiga ou uma folha de acetato. Despeje o semifreddo e leve ao congelador por 6 horas, no mínimo. Para o rocambole: Em um processador de alimentos, bata o pistache, a farinha e o amido de milho. Em uma vasilha, adicione as gemas, o açúcar, e bata até ficar um creme esbranquiçado. Misture a baunilha, as raspas de limão e reserve. Bata as claras até elas começarem a espumar. Vá adicionando o açúcar de confeiteiro lentamente até formar picos suaves. Misture o merengue ao creme de gemas e adicione os ingredientes secos. Mexa até ficar homogêneo. Derreta a manteiga e misture delicadamente. Despeje sobre uma forma forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone. Asse em forno preaquecido a 180C por 25 minutos, aproximadamente. Para o merengue suíço: Em uma vasilha, adicione as claras e o açúcar. Cozinhe em banho-maria até o açúcar ser dissolvido. Transfira para a batedeira em velocidade alta e bata por aproximadamente 10 minutos, até ele esfriar completamente. Montagem: Desenforme a massa e enrole-a imediatamente em formato de rocambole. Desenforme o semifreddo e ajuste-o no centro do rocambole, apertando bem as laterais. Corte o excesso de massa e semifreddo nas pontas do rocambole. Com a ajuda de um saco de confeitar munido com um bico fino, cubra todo o rocambole com mini suspiros. Leve para tostar no broiler do forno até as pontas do merengue ficarem douradas. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: BAIXE O APP Nhac GNT ::::: https://bit.ly/AppNhacGNT Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Twitter:   / canalgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: nhacgnt.com.br