7 ЗАПРЕЩЕННЫХ средневековых методов копчения мяса, которые, по мнению ученых, были ГЕНИАЛЬНЫМИ. скачать в хорошем качестве

7 ЗАПРЕЩЕННЫХ средневековых методов копчения мяса, которые, по мнению ученых, были ГЕНИАЛЬНЫМИ.

Мы представляем себе средневековое мясо как жирное, гнилое и едва сохранившееся с помощью отчаянных методов, которые не позволяли ему испортиться за ночь. Крестьяне солили и подвешивали мясо в грязных углах дымоходов, создавая пищу, которую сегодня никто в здравом уме не стал бы есть. Временные метки: 0:00 Почему мы считаем средневековое мясо отвратительным (и почему это неправильно) 1:50 Настоящий гений крестьянских методов консервирования 3:40 #1 Холодное копчение в углах дымоходов – природная антимикробная магия 5:20 #2 Сочетание соли и дыма – запрещенный «сухой способ засолки», действовавший месяцами 7:10 #3 Копчение на зеленой древесине – скрытые фенольные соединения для вкуса и безопасности 8:50 #4 Горячее копчение с травами – антимикробное усиление времен чумы 10:30 #5 Медленное копчение на торфяниках – шотландский/ирландский метод длительного хранения 12:15 #6 Коптильни, запечатанные золой – подпольный гений выживания во время голода