Perfekt pannestekt lysing. Så lett kan det gjøres! скачать в хорошем качестве

Perfekt pannestekt lysing. Så lett kan det gjøres!

Vi har vært hos fiskehandleren og restauranten FISH ME, for å hente de aller beste tipsene til lysing. Her kan du se hva de gjør for å gi deg det beste resultatet hver gang. Slik lager du pannestekt lysing med brokkolini og smørsaus hjemme. Dette trenger du til 4 personer: 800g lysing 600g poteter Brokkolini, ca.5 stilker pr person 2 fedd hvitløk Rosmarin Olivenolje Raps- eller solsikkeolje Salt Pepper Basilikum 1 sjalottløk 0,5 dl hvitvin 0,2 dl hvitvinseddik Kremfløte Smør Ørretrogn Vingetang Slik gjør du: Ovnsbakte poteter: Krydde potetene med knust hvitløk (2 fedd), timian og rosmarin (1 kvist), salt, pepper og olje, bak i oven i ca. 30 – 35 minutter. Om du vil korte ned tiden kan du dampe potetene først, og redusere baketiden til 10 minutter. Urteolje: Urteoljen lager du med en bunt med basilikum og 4 dl olivenolje. Oljen varmes opp til den er ca. 60 grader. Tilsett basilikum og la det trekke i 5 minutter. Bland deretter sammen med en blender, før du siler alt gjennom en ostedukk eller vanlig klut. Brokkolini: Kok 5-6 buketter pr porsjon i salt vann i 3 minutter. Krydre deretter brokkolinien med urterolje, salt og pepper. Smørsaus: Buerre blanc lages ved at du tar 0,5 dl hvitvin, 0,2 dl hvitvinseddik og koker dette med en sjalottløk hakket i små terninger. Reduser veske-mengden til halvparten og tilsett litt kremfløte. Trekk kjelen av pannen og tilsett 50g smør, som du har kuttet i terninger. Visp raskt til du har en kremet saus. Smak til med salt og pepper. Lysing: Skjær fisken i porsjonstykker på 200g pr filet. Krydre dem med salt og pepper mens du varmer opp pannen. Når pannen er varm tar du i raps- eller solsikkeolje, og steker fisken på skinnsiden i 4 minutter. Snu deretter fisken over på den andre siden, og tilsett litt smør i pannen. Forsett å steke fisken i ett minutt til på lav varme, mens du øser over smør. Garnityr: Tørket vingetang friteres i 1 minutt, eller stekes i pannen sammen med fisken i 1 minutt. Ta gjerne en skje med ørretrogn eller kaviar på toppen som siste finish før du serverer retten.