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Nanomateriali e sicurezza alimentare

L’impiego di nanomateriali nell’industria alimentare sembra offrire notevoli vantaggi. Ad esempio la presenza di alcune nanoparticelle dotate di attività antimicrobica nel packaging favorisce la conservazione e la qualità degli alimenti. Tuttavia è ipotizzabile che queste nanoforme diano origine a nuovi e sconosciuti fenomeni di tossicità, spesso correlati alle loro interazioni con altre sostanze. La ricerca sui nanomateriali e lo studio delle nanotecnologie sta progredendo attraverso progetti a livello mondiale ed europeo per integrare gli elevati vantaggi tecnici, scientifici e applicativi di questi materiali con i risultati delle valutazioni del rischio operate dagli attori chiave responsabili della gestione della sicurezza dei nanomateriali. Un'introduzione al mondo dei nanomateriali nell'ambito della sicurezza alimentare in questo video della serie «IZSVe Scienza» realizzato dal Laboratorio comunicazione dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.