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안심 스테이크 맛있게 굽기 (feat. 오잡소)

안심 스테이크 맛있게 굽는 방법을 알려드릴게요~ ■ 요리 재료 1. 소고기 안심 500g(4~5cm 두께) 2. 밑간하기 - 소금 4꼬집, 후추 4꼬집 3. 올리브유 적당량 4. 버터 2조각(40g) 5. 아스파라거스 5개, 마늘 40g, 미니양파 3개, 단호박 60g, 양송이버섯 2개, 방울토마토 10개 (가니쉬 재료는 취향껏) ■ 만드는 법 1. 두툼한 소고기 안심을 스테이크용으로 준비해 주세요. 2. 실로 묶어 모양이 흐트러지지 않게 잡고 모양을 잡아 주세요. 3. 굽기 30분 전에 고기의 양쪽 면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해두어요. 4. 올리브오일을 뿌려 모든 면에 발라 놔두세요. 5. 기호에 맞는 마늘, 양파, 호박, 양송이버섯, 방울토마토 등의 가니쉬를 잘라 준비해 주세요. 6. 프라이팬을 강불로 달군 후 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에 고기를 넣어 구워요. 7. 처음엔 양면을 1분씩 기름에 튀기듯 겉면을 크리스피 해지도록 구워주세요. 8. 30초마다 뒤집으며 고기의 속까지 열이 골고루 가도록 익혀주세요. 옆면도 돌려가며 구워주세요. 9. "골든 브라운 컬러"가 되면 버터를 녹여 기름을 끼얹으며 버터 향을 입혀주세요. 10. 고기면이 더 진할 갈색이 되면 고기를 트레이에 꺼내어 은박호일을 덮고 취향에 따라 3~5분간 레스팅해 열이 골고루 퍼지게 해주세요. 11. 남은 기름에 준비한 야채들을 넣고 익혀주세요. 12. 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 익힌 가니쉬와 플레이팅 해주세요. #안심스테이크 #오늘잡은소