Il miglior cinghiale alla brace di sempre - Cucina da Branco скачать в хорошем качестве

Il miglior cinghiale alla brace di sempre - Cucina da Branco

Il miglior cinghiale alla brace di sempre - Cucina da Branco BISTECCHE DI CINGHIALE: 5 pezzi di cinghiale Vino rosso Olio Bacche di ginepro Aglio Rosmarino Pepe in grani Peperoncino Noce moscata Sale HAMBURGHER: 300 g. di carne di cinghiale macinata a coltello Aglio in polvere Pepe macinato Peperoncino Noce moscata Paprika Sale PATATE: 6 Patate Olio Sale Pepe Rosmarino Peperoncino Spicchio di aglio PREPARAZIONE: Per prima cosa mettere a marinare il cinghiale con del vino rosso, olio, bacche di ginepro, aglio, rosmarino, pepe in grani, peperoncino e una spolverata di noce moscata. Consiglio di farlo preventivamente almeno 3 ore prima, ma se fatta la sera precedente ne guadagnerà il gusto. Il sale lo metteremo a fine cottura. L' hamburger lo abbiamo ricavato dalle bistecche meno regolari e dai ritagli di quelle che si prestavano meglio alla cottura alla brace. Dopo averlo battuto al coltello abbiamo fatto una marinata a secco con aglio in polvere, pepe macinato, peperoncino, un po' di noce moscata e un po' di paprika, il sale lo mettiamo alla fine. Una volta sul campo abbiamo preparato le patate. Le abbiamo tagliate a spicchi lasciando la buccia, le chiudiamo in un foglio di carta argentata (meglio due cosi non si rompa in cottura). Nel cartoccio insieme alle patate mettiamo olio, sale, pepe, un rametto di rosmarino, peperoncino e uno spicchio di aglio. Fatta questa operazione chiudiamo e mettiamo sulla griglia per una ventina di minuti mentre tamponiamo le bistecche con liquido in eccesso e spennelliamo con olio. Messa la carne sul fuoco giriamo in continuazione fino ad ottenere una bella doratura e una cottura media. Ora mettiamo le patate direttamente sulla brace per altri quindici minuti mentre facciamo sfrigolare l'hamburger in padella. Essendo almeno 300gr di carne è stato necessario un buon venti minuti di cottura girando spesso così da dorare entrambi le parti allo stesso modo. Cosa importante è accompagnare il tutto con un buon bicchiere di vino. BUON APPETITO.