【絶品アジフライ】300g以上が最低ライン！店主こだわりのおおぶり”アジフライ”が3枚乗ったボリューム満点のひと品！！～アトリエ ディラ～ ”News＋おやっと！”この店この味(5月13日(火)放送) скачать в хорошем качестве

【絶品アジフライ】300g以上が最低ライン！店主こだわりのおおぶり”アジフライ”が3枚乗ったボリューム満点のひと品！！～アトリエ ディラ～ ”News＋おやっと！”この店この味(5月13日(火)放送)

■アトリエ ディラ(霧島市国分福島) 今回の「この店この味」では、県外からもお客が訪れる、”アジフライ”に強いこだわりを持つ店主が営むお店を紹介します。 ふわふわ食感の「絶品アジフライ」が登場です！ 霧島市国分中心部から少し離れたのどかな場所に、県外からもお客が訪れるお店「アトリエ ディラ」があります。 おしゃれな店内で多くのお客さんが注文しているのは『アジフライ』です！！ 「アジフライに携わって、(可能性は)無限大だと感じる」 そう話すのは、店主の吉岡正智さんです。 長年飲食業に携わり、2021年に「アトリエ ディラ」を開きました。 いろいろな”アジフライ”の楽しみ方をお客さんに提供したいと話す吉岡さん。 基本のアジフライがあって、その他に色々な食べ方を提供しています。 営業はランチタイムのみで、8種類のランチメニューのうち6種類が”アジフライ”のメニューです。 一番人気は、看板メニュー「こだわりのアジフライ」。 おおぶりの”アジフライ”が3枚乗った、ボリューム満点のひと品です！ おおぶりの300g以上が最低ラインで、厚みのある”真アジ”を使います。 基本的には長崎産、内之浦産の2種を使い分けているとのこと。 厚みのあるアジを ふっくらと仕上げるにはある工夫が！？ 塩をベースにした独自の「漬け込み液」で、短時間漬け込むことで臭みが取れ、揚げた時に身がしっとり・ふわふわになるとのこと。 またソースは、手作りタルタルソースのほかに、おろしポン酢を3種類の中から選んでもらい食べてもらいます。 おろしポン酢は、”アジフライ”をさっぱり食べられるとお客さんにも好評です！ オープン当時はおにぎり専門店だった「アトリエ ディラ」ですが、2024年5月に”アジフライ”を中心としたメニューにリニューアルしました。 本当に”アジフライ”好きだった吉岡さん、より本物志向で提供してみたらどうかというのがスタートでした。 アジフライのソースにこだわった結果、新たなメニューも！？ 3種のソースを使った”アジフライ”の「食べ比べセット」です。 お茶碗に盛られた”ミニアジフライ丼”が並びます！ さっぱりと食べられる、おろしポン酢の「わさびしょう油」に、ほど良い酸味が感じられる「ネギ塩レモン」、そして吉岡さんのイチオシが「卵黄しょう油」です。 ”卵黄しょう油パルメザン”をダシしょう油がぐっと味を引き締めます。 アジフライメニューが並ぶ中、ちょっと変わっているのが、「特大サバの柚庵（ゆうあん）焼き」。 地元の水産加工会社が手掛けた「サバみりん干し」にほれ込んだ吉岡さんがメニューに加えました。 びっくりするくらい肉厚で大きなサバに柚子の風味が効いています。 しょうゆを軽く塗って柚子の香り引き立たせます。 入り口の扉に書かれている「DIG UP FUN」(ディグ・アップ・ファン)の文字は、「楽しみを掘り起こせ」という意味です。 新たなアジフライメニューをこれからも提案したいと吉岡さんは話します！ 詳しくは動画をご覧ください。 ■チャンネル登録よろしくお願いします    / kkb5ch   KKB動画アプリ「KAPLI」でもたくさんの動画を配信中！ ■KAPLIダウンロードページ https://www.kkb.co.jp/kapli/ ■「KAPLI」X（めざせ1万人！！） https://x.com/kapli_kkb #この店この味 #アトリエディラ #アジフライ #真アジ #こだわりのアジフライ #タルタルソース #おろしポン酢 #サバみりん干し #鹿児島 #KAPLI #KKB