Slatko od šljiva sa orasima скачать в хорошем качестве

Slatko od šljiva sa orasima

Kraj leta i početak jeseni je vreme rezervisano za pripremu domaće zimnice, vreme kada Vojvođanska ravnica miriše na kompote, pekmeze, džemove, kitnikez, sok od paradajza i barenu papriku. Pored ove tradicionalne zimnice, sredinom prošlog veka počelo je da se priprema i slatko od raznog voća, a posebno se odomaćilo slatko od šljiva sa obaveznim orasom umesto koštice šljive. Slatko, kafa i voda je mnogima početak dana i jutarnja rutina, a u većini domova to je i prvo posluženje kojim se dočekuju gosti. Za slatko od šljiva se koriste bilo požegače (madžarke, plave šljive), bilo čačanska rodna koja je ukrštena požegača i stenlejka. To su šljive srednje veličine sa sastavom koji je baš kako treba za slatko, sušenje, pekmez i ostale vrste zimnice. Da bi šljive ostale čvrste i cele i posle termičke obrade, koristi se krečna voda. Kreč se dobija pečenjem krečnjaka i dolomita a po hemijskom sastavu je kalcijum oksid, CaO. Gašenjem kreča sa vodom, razvija se visoka temperatura od oko 150 C i dobija se gašeni kreč – kalcijum hidroksid Ca(OH)2. Pošto je kreč malo teže pronaći, u novije vreme se pribegava korišćenju soda bikarbone ili natrijum bikarbonata a najtačnije - natrijum vodonik karbonata, NaHCO3. Soda bikarbona je natrijumova so koja je rastvorljiva u vodi i ima blago slani, alkalni ukus. Rozetla je list biljke koju mnogi dodaju za aromu i to prvenstveno onu koja mirisom podseća na limun. Dodaju se dva-tri lista pri kraju spremanja kolača, sutlijaša, čajeva, voćnih salata, kompota, pekmeza i slatkog. Kolutovi limuna se dodaju radi arome, da spreče ponovnu kristalizaciju šećera a i radi lepšeg izgleda samog slatkog u tegli. Slatko od šljiva sa orasima će vas sigurno oduševiti svojim ukusom a prvenstveno teksturom – prvo osetite aromatičnu i meku šljivu a onda slatki, hrkavi orah. Slatko od šljiva sa orasima Sastojci: 1 kg očišćenih i oljuštenih šljiva 1 kg šećera 2 dl vode 1 limun 100 g gašenog kreča 2,5 l vode jezgra oraha dva-tri lista rozetle - po želji Priprema: Kreč rastvoriti u 2.5 l vode, dobro izmešati i ostaviti sat-dva da se dobro staloži. Bistru krečnu vodu presuti u veću činiju. Oprane šljive popariti vrelom vodom, ostaviti par minuta da odstoje pa ih ljuštiti nožem, izvaditi košticu i spuštati šljive u krečnu vodu. U krečnoj vodi šljive treba da odstoje najmanje sat vremena. Nakon toga ih izvaditi i dobro oprati pod mlazem hladne vode i ostaviti da se malo ocede. U svaku šljivu na mesto koštice staviti četvrtinu jezgra oraha. Šećer ušpinovati sa 2 dl vode pa pažljivo spustititi šljive. Kuvati na umerenoj temperaturi oko pola sata, a šerpu povremeno protresti i ne mešati. Slatko je kuvano kad je sirup toliko gust da sas kašike pada u krupnim kapima. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodati limun isečen na kolutove, a pred sam kraj i listove rozetle, ako je koristite. Šerpu skloniti sa šporeta, pokriti je čistom, vlažnom salvetom i ostaviti preko noći da se hladi na sobnoj temperaturi. Tegle za slatko oprati, staviti u rernu i uključiti je na 100 stepeni, može i sa ventilatorom. Grejati tegle pola sata, pa zatim isključiti rernu i ostaviti ih da se skroz ohlade. Sutradan sipati hladno slatko u hladne tegle, kolut limuna staviti uz zid tegle i dobro zatvoriti. Ovako pripremljeno slatko može da traje nekoliko godina. Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani, Dusani, i Emilu! Instagram:   / bubinsvetnatacni   Facebook:   / bubinsvetnatacni   mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com