বড় বাপের পোলায় খায়! ঐতিহ্যবাহী ঢাকার চকবাজারের ইফতার বাজার। Ramadan Street Food in Dhaka, 2026 скачать в хорошем качестве

বড় বাপের পোলায় খায়! ঐতিহ্যবাহী ঢাকার চকবাজারের ইফতার বাজার। Ramadan Street Food in Dhaka, 2026

বড় বাপের পোলায় খায়। রমজান মাসের ৪০০ বছরের ঐতিহ্যবাহী ঢাকার চকবাজারের জমজমাট ইফতার বাজার। Iftar market Chawkbazar, Ramadan Street Food in Dhaka, Bangladesh 2026 Chawkbazar Iftar Market or Chawkbazar Shahi Iftar is a traditional Iftar market in Old Dhaka. This market has been bustling every Ramadan for about 350 to 400 years. It is a special attraction for the residents of the capital Dhaka for its delicious and varied Iftar. History and Description: In 1676 AD, Mughal Subedar Shaista Khan built the historic Shahi Mosque in Chawkbazar, Old Dhaka. Then in 1702, Nawab Murshid Quli Khan transformed Chawkbazar into a modern market. Since then, a temporary Iftar market has been established in this area every Ramadan, which has become a unique tradition over time. Iftar in Chawkbazar is a grand event with a variety of Iftar recipes, notably: *Suti Kebab, Jali Kebab, Tikka Kebab *Morog Polao, Kachchi Biryani, Tehari *Shakpuli, Dim Chop, Piyaju, Alur Chop, Beguni *Roast of Pigeon and Quail, Roast of Khasi Ram *Halim, Daibra, Labang, Phirni, Faluda *Keema Parata, Chira, Dabli, Booter Dal *Noorani Lassi, Paneer, Chanamatha, Pistachio Sherbat. Most of the iftar vendors in Chawkbazar are seasonal traders. When Ramadan comes, they prepare iftar from their homes and bring it to the market. The crowd of buyers starts to gather every day after 2 pm. People come not only from Old Dhaka, but also from various parts of the capital including Mirpur, Shyamoli, Gulistan, Armanitola, Sadarghat. For many residents of Old Dhaka, Ramadan iftar is not complete without iftar in Chawkbazar. Many people have been involved in this profession for generations. This arrangement of selling iftar is considered part of preserving their tradition. 'Bor Baper Polai Khay' One of the most famous dishes of Chawkbazar is 'Bor Baper Polai Khay'. It is a mixed dish that contains 100 different ingredients including mutton, eggs, beef brain, potatoes, beef liver, chicken gizzards and liver, chira, sweet pumpkin. The dish is well mixed in a large brass plate and sold in thongs. চকবাজারের ইফতার বাজার বা চকবাজারের শাহী ইফতার পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার। প্রায় সাড়ে ৩শ’ থেকে ৪শ’ বছর ধরে প্রতি রমজানে এ বাজার জমে ওঠে। মুখরোচক ও বৈচিত্র্যময় ইফতারির জন্য এটি রাজধানী ঢাকার বাসিন্দাদের কাছে একটি বিশেষ আকর্ষণ। ইতিহাস ও বিবরণ: ১৬৭৬ খ্রিস্টাব্দে মোগল সুবেদার শায়েস্তা খান পুরান ঢাকার চকবাজারে নির্মাণ করেন ঐতিহাসিক শাহী মসজিদ। এরপর ১৭০২ সালে নবাব মুর্শিদ কুলি খাঁ চকবাজারকে আধুনিক বাজারে রূপান্তর করেন। সেই সময় থেকেই প্রতি রমজানে এই এলাকায় গড়ে ওঠে অস্থায়ী ইফতার বাজার, যা সময়ের সঙ্গে সঙ্গে একটি অনন্য ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। চকবাজারের ইফতারে বড়সড় আয়োজনের সঙ্গে হরেক পদের ইফতার রেসিপি, উল্লেখযোগ্য হলো: *সুতি কাবাব, জালি কাবাব, টিক্কা কাবাব *মোরগ পোলাও, কাচ্চি বিরিয়ানি, তেহারি *শাকপুলি, ডিম চপ, পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি *কবুতর ও কোয়েলের রোস্ট, খাসির রানের রোস্ট *হালিম, দইবড়া, লাবাং, ফিরনি, ফালুদা *কিমা পরোটা, চিড়া, ডাবলি, বুটের ডাল *নূরানি লাচ্ছি, পনির, ছানামাঠা, পেস্তা শরবত চকবাজারের ইফতার বিক্রেতাদের বেশিরভাগই মৌসুমি ব্যবসায়ী। রমজান এলেই তারা বাসা থেকে ইফতার তৈরি করে বাজারে নিয়ে আসেন। প্রতিদিন দুপুর ২টার পর থেকেই ক্রেতাদের ভিড় শুরু হয়। শুধু পুরান ঢাকার নয়, বরং মিরপুর, শ্যামলী, গুলিস্তান, আরমানিটোলা, সদরঘাটসহ রাজধানীর নানা প্রান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসেন। পুরান ঢাকার বাসিন্দাদের অনেকের কাছে চকবাজারের ইফতার ছাড়া রমজানের ইফতারই পূর্ণতা পায় না। দীর্ঘদিন ধরে বংশপরম্পরায় অনেকে এই পেশায় যুক্ত। ইফতারি বিক্রির এ আয়োজন তাদের ঐতিহ্য রক্ষার অংশ হিসেবেই বিবেচিত হয়। 'বড় বাপের পোলায় খায়' চকবাজারের অন্যতম বিখ্যাত পদ ‘বড় বাপের পোলায় খায়’। এটি একটি মিশ্র খাবার, যাতে থাকে খাসির মাংস, ডিম, গরুর মগজ, আলু, গরুর কলিজা, মুরগির কুঁচি ও গিলা-কলিজা, চিড়া, মিষ্টিকুমড়া সহ ১০০ রকমের উপাদান। খাবারটি একটি বড় পিতলের থালায় ভালোভাবে মেখে ঠোঙ্গায় ভরে বিক্রি করা হয়।