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랍스터 완벽하게 요리하는 3가지 방법 - 크리스마스 요리로 최고
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랍스터 완벽하게 요리하는 3가지 방법 - 크리스마스 요리로 최고
메리크리스마스 앤 해피뉴이어 특집 랍스터는 그 자체로도 너무 맛있지만, 집에서 쪄서 먹다 보면 아쉬울 때가 많습니다. 너무 퍽퍽하게 쪄 지는 경우도 있고, 랍스터만 먹다보니 맛이 조금 심심할 수도 있고, 무엇보다 집에서는 레스토랑처럼 고급 요리 스타일을 즐기지 못하는 아쉬움도 있는데요, 그래서 오늘은 랍스터를 완벽하게 요리하는 3가지 방법을 준비해보았습니다. 랍스터를 퍽퍽하지 않고 부드럽게 찌는 방법 랍스터 향을 듬뿍 담고 부드러움을 더해주는 크림 소스를 만드는 방법 (코랄소스라고 부릅니다.) 그리고 부드러운 랍스터와 소스에 버터의 풍미와 씹는 맛을 더해주는 가니쉬로, 앙뵈레드슈라는 양배추 요리를 만드는 방법. 요새 랍스터 가격이 많이 저렴해지고 대형마트에서는 살아있는 랍스터를 팔고 심지어 찜비를 내면 쪄주기도 하더라고요. 어느새 찬바람이 부는 12월입니다. 비록 거리두기 때문에 연말 느낌이 조금 덜하지만, 그 대신 집에서 레스토랑처럼 멋지게 요리해보는 건 어떨까요? 크리스마스 요리 나 연말연시 홈파티 요리로도 추천합니다. [재료 소개] 랍스터 및 코랄소스 재료 랍스터 버터 50g (오븐용 25g / 소스용 25g) 계란노른자 1개 크림 100ml (혹은 우유 150ml로 대체 가능) 샬롯 1쪽 마늘 1쪽 조리용 실 고정용 주걱 와인 식초 (발사믹 식초도 가능합니다.) 케이앤페퍼 앙뵈레드슈(가니쉬) 재료 양배추 훈제삼겹살 100g 파슬리 30g 버터 50g 베이비소렐 10g (다진)마늘 1쪽 [영상 순서] 00:00 랍스터 소개 00:25 핵심 포인트 3가지 00:38 랍스터 찌는 요령 01:15 앙뵈레드슈(가니쉬) 만들기 02:04 랍스터 소스 만들기 03:01 랍스터 요리 마무리 03:17 플레이팅 03:50 시식
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