ขนมปังฝรั่งเศส สูตรผสมแป้งอเนกประสงค์ เนื้อนุ่มหนึบ เปลือกกรอบ | How to Baguette скачать в хорошем качестве

ขนมปังฝรั่งเศส สูตรผสมแป้งอเนกประสงค์ เนื้อนุ่มหนึบ เปลือกกรอบ | How to Baguette

วันนี้ผมทำขนมปังฝรั่งเศษอีกแบบ คือผสมแป้งอเนกประสงค์ เพิ่มความนุ่ม ขนมปังฝรั่งเศษนี้ ส่วนผสมน้อยมากๆ เปลือกแข็งเนื้อหนึบ เป็นขนมปังในกลุ่มลีน คือ ไม่มี เนย นม และไข่ไก่ น้ำตาลน้อยสุดๆ ส่วนผสม -แป้งขนมปัง 400 กรัม -แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม -น้ำเย็น 350 กรัม -เกลือ 10 กรัม -ยีสต์จืด 4 กรัม -เมเปิ้ลไซรัป 6 กรัม วิธีทำ 1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเกลือ 2.นวดจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน โดว์มีความแข็งแรงดี แล้วใส่เกลือลงไปนวดต่อ จนได้ฟิล์มประมาณ 80% *คือยืดได้แต่ยัง ขาดง่ายระดับนึ่ง 3.พักโดว์ไว้ 30 นาที ครบเวลาทำการพักและยืดโดว์ รอบ 1 4.พักโดว์ไว้อีก 30 นาที ครบเวลา พักและยืดโดว์ รอบ 2 5.พักโดว์อีก 30 นาที แล้วมาตัดแบ่งพรีเชป ก้อนละ 60 กรัม พักไว้บนผ้า 20-30 นาที 6.ครบเวลา นำมาขึ้นรูปจริง แล้วพักบนผ้าอีก 20-30 นาที *ระหว่างนี้วอร์มเตาได้เลยที่ 230 C 7.ครบเวลากรีดหน้า แล้วสไลด์ขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา 12 นาที 8.พักให้เย็น สไลด์ชิมรสชาติกันครับ ช่องทางพูดคุย   / artbake.gatto   #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง ขอบคุณครับ ingredient Bread flour 400 g -All purpose flour 100 g 350 g of cold water 10 g of salt 4 g of fresh yeast 6 g of Maple Syrup