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Plant based / Gluten free Lamington Recipe ラミントンの作り方

5cm × 5cm ラミントン約１２個分 ○イチゴジャム(作りやすい分量) イチゴ(冷凍のものでもOK)　200g アガベシロップ　50g レモン汁　50g チアシード　大さじ１ １．イチゴは細かく刻み、アガベシロップ、レモンと鍋に入れて火にかけ、沸騰後弱火～中火で10分ほど煮詰める ２．火を止めてチアシードを混ぜ合わせる ３．30分以上置いてチアシードをゲル化させる ○生地(20cm × 30cmトレー型１枚) A：アマニ粉末　10g 　植物性ミルク　150g 　アガベシロップ　60g 　こめ油*　130g 　キビ砂糖　60g 　レモン汁　60g B：アーモンドプードル　150g 　米粉　90g 　ココナッツフラワー　30g 　ベーキングパウダー　9g *こめ油はココナッツオイル以外で香りのあまりない植物性オイルに代用可 １．型に型紙を敷きオーブンを１８０℃に予熱しておく ２．A、Bをそれぞれ合わせて置き、ホイッパーでよく混ぜる ３．ゴムベラにもちかえて底の方からムラなく混ぜ、型に流し平らにならす ４．２２－２５分ほど焼く ○チョココーティング(作りやすい分量) 植物性ミルク　200g アガベシロップ　80g ココア　30g カカオ70％チョコ　100g ○仕上げ ココナッツフレーク　適量 １．チョコ細かく刻んでボウルに入れる ２．鍋にチョコ以外を入れて火にかけ、沸騰直前で止める ３．２を１に移し、チョコを溶かす ４．体温程度に冷めて少しとろみがついたらOK ○組み立て/仕上げ １．生地を半分にカットし、裏面にジャムを薄く塗り広げて残りの半分を乗せサンドして切り分けやすくするため１～２時間ほど冷凍する ２．キューブ型になるように切り分ける ３．トレーもしくはボウルにココナッツフレークを出しておく ４．ラミントンを作っておいたチョココーティングでまんべんなくコーティングし、３のココナッツの上に置く ５．全面にまんべんなくココナッツをまぶして完成 ○賞味期限 冷蔵：３日 冷凍：１か月