SALMÓN AHUMADO CON AROMAS DE VINO TINTO - ENSALADA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES ASADOS скачать в хорошем качестве

SALMÓN AHUMADO CON AROMAS DE VINO TINTO - ENSALADA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES ASADOS

Ingredientes: 1200 gr de Salmon fresco con piel 60 gr de semillas de cilantro molidas gruesas 60 gr de pimienta negra molida 60 gr de semillas de hinojo molidas 100 gr de hinojo fresco 1 naranja en rodajas 30 gr de sal de mar 50 ml de aceite de oliva 100 ml de vino tinto 300 ml de agua 1 tabla de madera picada para ahumar Procedimiento: Sumergir la madera en el vino con agua durante no menos de 20 minutos. Formar brasas de carbón, buscando el fuego alto. En una bandeja grande disponer el salmón con la piel para abajo. Aceitar su carne uniformemente y agregar la sal y las especias. Disponer el salmón en la tabla y coronar con las naranjas y las ramas de hinojo. Transferir la tabla con el salmón a la parrilla, y tapar. Óptimamente se debe alcanzar una temperatura de 180 grados C, durante 25 minutos. Servir. ENSALADA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES ASADOS Ingredientes: 500 gr de langostinos pelados (talla 21-25) 300 gr de zuquini amarillo en láminas 200 gr de pimentón rojo en láminas 300 gr de cebolla blanca en rodajas gruesas 200 gr de puerros enteros 200 gr de champiñones enteros 400 gr de berenjenas en láminas Para el aceite: 500 ml Aceite de oliva 100 gr de orégano fresco finamente picado 50 gr de ajo finamente picado 50 gr de perejil liso finamente picado Sal marina Pimienta negra molida Procedimiento: Formar brasas de carbón, buscando el fuego medio-alto Asar los vegetales mientras se barnizan con el aceite preparado. Reservar. Salpimentar los langostinos y asar a fuego medio. Barnizar los langostinos con el aceite preparado por ambos lados. Servir los vegetales y poner encima los langostinos.