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Come fare una pancetta stagionata

Mi scuso in anticipo se il video è molto lungo , però secondo me ne vale la pena. Il mitico Giorgino Artioli ci prepara una pancetta arrotolata. Ecco gli ingredienti : Per una pancetta da 7 kg 3 spicchi di aglio + un pizzico di sale per fare la pasta. 125 gr di sale 10 gr pepe rosa 2 gr pepe nero mezza noce moscata gratugiata 5 cm di cannella (sbriciolata) 5 chiodi di garofano. Per la stagionatura : Mettete a sgocciolare la pancetta appesa a temperatura ambiente dopo 3 giorni la girate sottosopra per far sgocciolare l'altro lato. Mettetela in un ambiente fresco per almeno 90 giorni. Il risultato è veramente stupefacente , veramente buona , una soddisfazione esagerata Se volete sostenere il canale con una piccola donazione: https://www.paypal.com/paypalme/david... Sono pronte le magliette e tanto altro: https://www.moteefe.com/store/fantina... Per info o collaborazioni: [email protected] Ecco il link per l'attrezzatura che uso spesso io: https://www.amazon.it/shop/davidefant...