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Le festival des boeufs gras

Comme chaque année depuis 15 ans Laguiole, la ville célèbre pour son couteau, accueille le festival des boeufs gras de pâques. Cette tradition séculaire vient du Moyen-Âge. Autrefois, Les foires rythmaient la vie des paysans, elles se déroulaient à date fixe et dans chaque village. A Laguiole la foire était placée sous l’égide de Saint Matthieu. Lors de ces foires traditionnelles tout un rituel s’opérait des transactions aux règlements de compte… Le Festival des Bœufs Gras de Pâques, se déroule trois semaines avant Pâques. Il est le marché le plus important avec 200 animaux exposés et vendus. Pour Didier Dijols le président du festival: « La race Aubrac est tous les ans à l’honneur et valoriser notre élevage est essentiel. Ceci nous le devons à nos éleveurs et aux confréries qui nous aident à apprécier et à promouvoir notre travail issu de nos filières de qualité ».