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Bate-papo: Gastronomia, Economia e as relações de trabalho

Lançamento da ação Agenciamentos Gastronômicos, teremos o Bate-papo "Gastronomia, Economia e relações de trabalho", com a participação de Max Jaques (@maxjaques) e Valter Palmieri Jr. (@comidaeconomia). Vamos debater sobre o cenário da jornada 6x1 no âmbito da Gastronomia e outros desdobramentos. Saiba um pouco sobre os nossos convidados: Max Jaques é chef de cozinha com formação em Patrimônio, Memória e Gestão Cultural pelo Centro de Pesquisa do Museu Casa Mário de Andrade. É conselheiro da Embrapa Alimentos e Territórios e autor do livro Comida no Cotidiano. Atua no inventário de produtos, receitas e técnicas culinárias brasileiras, subsidiando publicações, ações educativas e a atuação de negócios de alimentação. Valter Palmieri Júnior é economista e doutor em Desenvolvimento Econômico pela Unicamp, com a tese Gourmetização em uma Sociedade Desigual. Atua em pesquisas e consultorias nas áreas de alimentação e saúde pública. É também o idealizador do projeto Comida & Economia. O Agenciamentos Gastronômicos é uma iniciativa do Grupo de Pesquisa Observatório Teórico-Acadêmico das Gastronomias, em parceria com o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), o Departamento de Gastronomia e a Coordenação Acadêmica do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Este projeto visa criar um espaço para que pesquisadores, tanto vinculados à academia quanto externos a ela, possam apresentar suas reflexões e análises sobre questões relevantes, bem como sobre as interconexões entre diferentes áreas da gastronomia.